Unoka csalogató banános rebarbara lekvár

Kedves sógornőm a múltkor  el akarta vinni a rebarbaráimat. Aztán a nagy kenyérsütésben el is felejtkeztünk róla, hazamentek egy szál rebarbara nélkül.

A recept viszont itt maradt a fejembe, remélem jól csináltam:)

Vesz a nagymama egy valamilyen dzsemtartósítót, befőzőcukrot, vagy dzsemfixet. És ahogy arra rá van írva úgy főzi. 

A rebarbara szárát megpucolgatja, összevágja és mosás után kevés vízen jó  puhára párolja.

A finom érett banánt a héjából kibontja, összepürésíti valamennyire. 

A lényeg, hogy a rebarbara savanykássága megmaradjon.

Egy kis fahéjat is tettem a második adagba.

Unokáknak palacsintába kiváló, de akármilyen zsemlére, kalácsra is kenhető.

Narancs dzsem karácsonyra

A családban csak én szeretem, de a narancs lekvár nekem hozzátartozik a karácsonyhoz. Eddig egy másik receptet főztem , abban a héja is benne van és kesernyés. Mivel ajándékba is akarom adni, gondoltam hátha ez nem lesz az, de tévedtem.  Ez is kesernyés, de így finom.

Hozzávalók:   1,5 kg narancs
                      1 db citrom
                       35 dkg cukor
                      egy darab vanília rúd
                      2,5 dl víz

A narancsot és a citromot meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Beletesszük a narancsot, a vaníliát.  Másfél órát főzzük, ez idő alatt besűrűsödik.
Forró üvegekbe tesszük.

Egy finom foszlós kaláccsal  kiváló reggeli a hideg téli  vasárnapokon.

Utólag beírom a másik receptet is. Arról nincs fotó.

1 kg narancsot megmosunk. Héjastól vékony szeletekre vágunk és felkockázzuk.  Lábasba tesszük, ráöntünk 6 dl almalevet. Almáspite sütésekor  szoktam lefagyasztani erre a célra.

40-50 percig lassú tűzön forraljuk. Hozzáadunk 1 kg befőző cukrot.  még 5 percig főzzük lassú tűzön, majd 5 percig nagy lángon.  Üvegekbe töltjük.  Nem kell dunsztolni.

Citromos cukkini dzsem

Olyan közhelyes azt mondani, hogy a cukkiniből mindent lehet csinálni, de ez tényleg így van. Nem mondom, hogy a családom minden tagját meghatotta legutolsó alkotásom, de kifejezetten finom. Nem is csináltam belőle több liternyit, csak egy pár kis üveggel. Ahhoz túl meleg van, hogy agyalni tudjak a recepteken. Nem is szándékoztam. Az ötlet még anno származik, amikor mindenki töklekvárt készített. Nagy ötlet és nagy divat volt. Aztán feledésbe merült, mint megannyi jó recept. Amikor a befőzési szezon elején recepteket keresgéltem a Kaldeneker Gyuri honlapján nézelődtem, ő is elkészítette.

Hozzávalók:
1 kg cukkini legyalulva, tisztán mérve
80 dkg cukor
2 db citrom

A cukkinit héjától megtisztítjuk, magjait kiszedjük, és legyaluljuk. A cukorral összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk. Addig levet enged. Majd feltesszük főni, és mérsékelt tűzön addig rotyogtatjuk, míg leve kocsonyásodni kezd. Ez nem több 15 percnél. Ekkor belereszeljük a citromok héját, és a kis kockákra vágott citrom húsát is (kivéve a fehér héj alatti részt). A citrommal is főzzük úgy 5-10 percet, majd forrón üvegekbe szedjük és lekötjük. Azonnal fejtetőre állítjuk az üvegeket és kb.5 perc múlva visszafordítjuk, száraz dunsztba tesszük és ott hagyjuk kihűlni.

Intenzív friss citromos íz, a cukkini jó vivőanyag. Szerintem frankó lehet tökkel is, nekem nem volt itthon. Ez masszívan cukros recept, szerintem a citromos cucc megkívánja, de itt a Kaldeneker féle lájtos verzió is, aki kevesebb cukorral és zselésítővel szeretné elkészíteni.
Édes zsemlék, kalácsok kitűnő kísérője...

Részeges szilvalekvár

Anyósomtól kaptam egyszer ezt a receptet, minden névben szoktam főzni. Ez az a lekvár, amit ha mondom is, hogy szilvalekvár, a János mindíg megkérdezi, hogy ugye ez meggylekvár ?

Így készül:

5 kg szilvát húsdarálón ledaráltam. Lábasba öntöttem a nem túl szép darálmányt, 45 percig főztem. Amikor állandó keverés mellett folyamatosan forr, onnantól kell számolni.

Jókat poszog, vigyázni kell, mert forró és éget.

45 perc után beleöntöttem 1 kg kristálycukrot, 5-6 vaníliáscukrot, 2 dl rumot.

Így még további 15 percig főztem, majd üvegekbe töltöttem és betakargattam.

Nagyon finom fűszeres lekvár. Nem lesz kemény, de palacsintába, rizskoch mellé, meg persze kenyérre kalácsra is kiváló.