Kemencetűz

Töpörtyűs pogácsa

2012-02-13T12:15:00.000Z

Nincs mese, ezt jól eltalálták az időjósok. Térdig érő hó van.

Szép, szép, de elég lenne belőle.

Pogácsát sütöttem, ilyen napon mit is lehet ?

Jó régen volt, amikor középiskolás voltam Baján. Egyik osztálytársam, bár helyben lakott, mégis kollégista volt. Ő hetente mehetett haza, mi többiek bizony csak havonta egyszer. Az Éva hozott többször egy nagyon finom, leveles, könnyű töpörtyűs pogácsát. Azt hiszem levelet írok neki, hátha tudja a receptet.

Ez a fenti a Horváth Ilona könyvében van, jó, jó, de nem az igazi :)

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

35 dkg darált töpörtyű

15 dkg margarin

3 dkg élesztő

kb. 3 dl tej

1 dl tejföl

2-3 ek fehérbor vagy borecet

kevés cukor, só

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk. A töpörtyű kivételével a többi hozzávalóból rétes keménységű, tehát nem lágy, de könnyen dagasztható tésztát készítünk. Jó alaposan kidagasztjuk.

Deszkán kinyújtjuk és rákenjük a töpörtyűt. Feltekerjük és a nyújtófával meglapogatjuk.

Kettéhajtjuk. Most háromba hajtottam, mert túl hosszú lett.

Fél óra pihenés következik.

Összesen háromszor hajtogatunk és pihentetünk.

Az utolsó pihenés után 2 cm vastagra kinyújtjuk,a tetejét bevagdossuk. Kiszúrjuk a közepes méretű pogácsa szaggatóval, tepsire tesszük és megkenjük tojással.

Forró sütőben 20-25 perc alatt megsül.

Finom lett, leveles is, elégedett is lehetnék, mert a kutya és macska is megette.

Ha nem lenne annak régi pogácsának az emléke....

Szezámmagos tönkölykifli

2012-02-12T14:04:00.002Z

Ebben a hideg téli időszakban jól esik egy melengető , lágy kifli finom forró kakaóba mártogatva. Ezeket a kifliket még hétfőn sütöttem. Nem is gondoltam, hogy felteszem a receptet, hisz biztos mindenkinek van ilyen, vagy hasonló kifli receptje. De egy nagyon kedves olvasó kérte, hát íme.

Kedves Judit! Köszönöm a kedves levelét és jó sütögetést kívánok :)

Hozzávalók:

50 dkg fehér tönköly liszt (most 10 dkg ebből teljes kiőrlésű tönkölyliszt)

kb.2,5 dl tej

1 ek. cukor

4dkg vaj olvasztva

2 ek.olaj

1 csapott ek. só

1 tojás

3 dkg élesztő

Elkészítés:

A hozzávalókból lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk, akár a kenyérsütő üstjében. Duplájára kelesztjük. Miután megkelt, 3 részre osztjuk, gombócokat formálunk belőle. Kicsit pihentetjük, hogy a sikérszálak újra megnyúljanak, és könnyű legyen nyújtani. Mindhárom gombócot egyesével kinyújtjuk és 5-6 részre vágjuk attól függően, hogy milyen méretű kifliket szeretnénk. A szeletek csücskét odatapasztjuk a munkafelülethez, jól megnyújtogatjuk , meghúzogatjuk a tésztát, és kifli formára feltekerjük.

Tepsire rakjuk és hagyjuk újra megkelni.Én egyszerűen vízzel lepermeteztem és megszórtam szezámmaggal. Ha fényes kifliket szeretnénk, akkor egy felvert tojással lekenhetjük vizezés helyett.

Előmelegített forró sütőben szép pirosra sütjük.

A folyadék mennyisége lisztfüggő. Nem mindig szükséges a megadott mennyiség, vagy éppen több kell hozzá.

A kifli bl 55-ös lisztből is elkészíthető.

Forrás: Príma konyha

Fájdalomdíj

2012-02-10T20:22:00.000Z

Egy totálisan rossz nap után egy meglehetősen rossz kép. Bocsánat, este nem tudok jobbat. Ma nem.

De a süti kicsit kárpótolt ma minden csalódásért és rosszkedvért.

HÁJAS KIFLI

40-50 dkg ledarált vagy elkapart hájat 10 dkg liszttel eldolgozunk. Félretesszük.

60 dkg liszt
1 tojás sárgája
2 dkg élesztő
2 dl tej
1 dl tejföl
1 ek zsír
kis cukor, só

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalókkal egy - így van írva - gyenge tésztát készítünk, vízzel pótolva a folyadékot. Jól kidolgozzuk.

Kinyújtjuk, rákenjük a hájat. feltekerjük, sodrófával megütögetve lelapítjuk. Jobbról-balról összehajtjuk.

6 óra hosszat hideg helyen pihentetjük.

2-3-szor hajtogatjuk még, majd fél cm vastagra nyújtjuk. Kockára vágjuk, kemény, sütésálló lekvárral megtöltjük.
A megmaradt tojás fehérjébe belemártjuk és durvára vágott dióba, én most mandulába megforgatjuk a tetejét.
Tepsibe rakjuk és forró sütőbe tesszük, a nyitott felével befelé.
20-25 perc alatt szépre megsütjük.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Karamellás-mogyorós almaszósz

2012-02-04T14:14:00.001Z

Egy édes kenyérre való... selymesen lágy a karamelltől és nagyon -nagyon finom egy szelet pirítóssal, vagy egy kevésbé édes kalács szelet mellé....az a helyzet, hogy önmagában is mennyei:D

Hozzávalók kb. 3,5 dl-es üveghez:

2 nagyobb savanykás alma

50 gr cukor

2 evőkanál méz

1 evőkanál vaj

30 gr aprított mogyoró vagy mandula vagy dió

csipetnyi fahéj

2 evőkanál mazsola

Elkészítés:

A cukrot egy lábasban világosra karamellizáljuk, hozzáadunk két evőkanál mézet,1 evőkanál vajat,valamint az aprított csonthéjasunkat, és kicsit megpirítjuk. Jelen esetben ez dió, de az előző verzió mogyoróval készült. Az almákat meghámozzuk és a sajtreszelő oldalán lereszeljük. Hozzátesszük a karamelles mogyoróhoz, ízesítjük fahéjjal,mazsolával, és kb. 5 percig főzzük gyakran kevergetve.

csavaros üvegbe töltjük, hűtőben, vagy hideg kamrában tároljuk. Már , ha marad belőle:)))

Díj

2012-02-03T17:16:00.001Z

"Anyám kún volt, az apám félig székely,
félig román, vagy tán egészen az.
Anyám szájából édes volt az étel,
apám szájából szép volt az igaz."

Ez a szép József Attila vers részlet jutott eszembe a díjról, amit kaptunk a Babettel Alexától.

Itt Magyarországon sokféle nép sokféle vére keveredik bennünk. Hacsak a saját családot nézem, délvidéki és német ősök is vannak, nem is olyan ,messzi tőlem. A gyerekeimbe egy kis kun vagy jász vér is van és így vagyunk mi mindannyian igaz magyarok.

Főzni is több konyhán tanultam, aztán kialakult a magam stílusa, ízlése.
A Gyula szomszédom, akinek az anyja a felvidékről lett idetelepítve, az apja sváb, a gulyásleves és a halászlé főzés nagymestere.

Magyarok asztala. Kenyeret sütünk, disznót vágunk, paprikát szárítunk.

Gondaanyu

Megtisztelő a díj a mai világban. Nem akarok közhelyes mondatokat írni....Alexa szavaival élve Magyarországon élünk, mindennap főzünk a családunknak. A blogon megjelenő receptek mind kipróbáltak, az alapanyagokat igyekszünk a lehető legegészségesebben beszerezni, termeszteni.

Babette

Gondaanyuval úgy gondoltuk a díjat továbbküldjük Sedithnek a Kalandok a konyhában blog írójának.

Kaptunk egy másik díjat is!!!

A díjat Mozzarelli küldte tovább.

Köszönjük szépen, hogy ránk gondolt. Az a helyzet, hogy már több bejegyzésben is leírtuk mindketten a fontos dolgokat magunkról egy-egy díj kapcsán. Igazából oroszul is elfelejtettem, így nem igazán tudom miért is kapom a díjat, de még egyszer köszönjük. Mindenkinek , aki úgy érzi szeretne ilyen díjat gondolatban szívesen továbbküldöm:DDD

Babette

Krumplis-tepertős pogácsa

2012-01-28T17:40:00.002Z

Ha az ember olyan csodálatos ajándékot kap a kisfiától, mint amilyet én, akkor olyan, de olyan finomat kell sütni, hogy csak na:)))

Már nem emlékszem pontosan mikor alakult ki családunkban a pogácsák iránti rajongás, de bizton mondhatom a kisfiam a legjobb szakértője. Egyszerű és nagyon finom pogácsa sült ma.

Van nekünk egy nagyon jó hentesünk, ahol apró, pogácsába való finom tepertőt lehet kapni. Eredetileg sima krumplis pogácsának indult, de egy ősrégi Príma konyha kilőtte a tervemet. Egy nagyon könnyen elkészíthető tepertős-krumplis pogácsa verziót kínál...

A recept:

3,5 dkg élesztő

kb.1 dl langyos tej

csipetnyi cukor

2 db krumpli megfőzve

15 dkg tepertő

10 dkg margarin

1 tojás sárgája

2 dl tejföl

60 dkg liszt

1 kiskanál só

1 tojás sárgája a kenéshez

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk a cukorral. A tepertőt apróra vágjuk.A többi hozzávalóval összegyúrjuk. Letakarva fél órát pihentetjük. Kinyújtjuk és mint a bejglit feltekerjü. A végeket egymásra hajtjuk és újabb fél óra pihentetés következik.

Újra kinyújtjuk kb.fél centi vastagra és tetszőleges méretű szaggatóval kiszaggatjuk. Tepsire sorakoztatjuk , lekenjük tojássárgájával. A sütőt előmelegítjük és forró!!! sütőben sütjük.

További pogácsa receptek a blogon Gondaanyutól és tőlem

Hájas karika

2012-01-23T11:51:00.003Z

Ahogy mondtam is, Eszter, már ezért érdemes volt a hétvégét veletek tölteni ! Szuper ! Pillekönnyű, leveles, isteni !!!

Sütöttem máskor is hájas kalácsot, főleg kelt hájast. De ez !!! Ez a csúcsok csúcsa !

Hol is lehetne máshol, mint a Horváth Ilona szakácskönyvében ??

Recept :

70 dkg liszt

40 dkg darált háj

egy tojás

2 kanál tejföl

1 dl bor, vagy egy-két kanál ecet, ebben most 3 ek almaecet van.

Víz vagy szódavíz, 2-3 dl

teáskanál só és cukor

A lisztből elveszünk 10 dkg, a hájjal összedolgozzuk és hidegre tesszük.

A többi hozzávalóból a vizet fokozatosan adva hozzá egy közepesen lágy tésztát készítünk. Olyan legyen, amit könnyen lehet dagasztani. Jól kidolgozzuk, 15 percet pihentetjük.

Deszkán vékonyra kinyújtjuk, rákenjük a hájat. Csíptem egy darabot és elkentem, amennyire tudtam. Lehet fólia között elnyújtani és ráborítani a tésztára.

Felcsavarjuk, mint a kakaós kalácsot. Fogjuk a sodrófát és a felcsavart tésztát kilapogatjuk vele. Nem nyújtjuk, ütögetjük.

Itt jön az első hajtás. A hosszú tészta egyik végét , 1/3 rész, behajtjuk a középső harmadra, majd a maradék harmadot a tetejükre. 3 réteg tészta van így egymás tetején.

20 percig hűvös helyen pihen.

20 perc elteltével újra ugyanígy meghajtogatjuk. Újra pihen 20 percet.

A harmadik hajtogatás az négyszeres. A tészta két szélét egymással szembe középre hajtjuk, majd az egészet, mint egy könyvet, becsukjuk.

Ha nem sütjük meg mind, akkor kétfelé vágjuk, szép hosszúkás, és lefagyasztjuk a fölösleget.

Pihenés után inkább 3 mint 5 mm vastagra kinyújtjuk a tésztát. Itt már hólyagos volt több helyen.

Pogácsa vagy cakkos szélű szaggatóval karikákat vágunk. Ne a legnagyobbal, közepes méretűeket. Minden másodiknak a közepét kilyukasztjuk.

Az alsókat tepsire tesszük, megvizezzük és a lyukas korongokat kicsit rányomjuk. Csak picit !

Forró sütő legfelső rácsára tesszük és szép világosra sütjük.

Meghintjük porcukorral,

és a közepére valami finom lekvárt töltünk.

Velem most madarat lehetne fogatni. Én ilyen csodálatosat régen nem sütöttem !

És ami meglepett: a potyadékot összegyúrtam és pogácsának megsütöttem.

Látjátok, még ez is réteges !

Természetesen kifliket is lehet a tésztából, sőt réteslapot is. Azt vékonyra kell nyújtani és az a jó tanács, hogy keskeny lapokat süssünk belőle.

Ilyen lett a kifli. A nyitott felével befele kell a forró sütőbe rakni, akkor nyílik ki szépen.

Újévi zsemlék egy "Kedves jóbaráttól"

2012-01-21T15:42:00.000Z

A technika ördöge vagy a véletlené, hogy csak most ért ide ez az email. Egy "kedves " barátom készítette ezeket a , jópofa zsemléket még újévre. Levélben elküldte nekem a fotókat és a leírást is róla.

Fogadjátok szeretettel és süssétek meg Ti is!

Az alap ötlet nem az enyém, mint a népmesék, úgy alakult ki a recept. Láttam, hallottam, s átalakítottam a magam módján. Pesten, a Garay piacon árulták a két ünnep között, kenyér méretű változatait, a tészta pedig a testvérem (gyors) kenyértészta receptje.

Tészta: 2 bögre sima- és 2 bögre rétes liszt (kb. 50 dkg), 1 csg. instant élesztő, 1 kávés kanál só, 1 kávés kanál cukor összekeverve. Ebben elmorzsolunk 2 evő kanál zsírt vagy vajat. Hozzá öntünk egy bögre vizet, majd felverjük. Kb. 40 perc kelesztés után 7 részre osztjuk.

Formázás: Egyenként kigyúrjuk, hatból zsemlét formálunk, melyeket kicsit oválisra sodrunk.
A hetediket 2-3 mm vastagra nyújtjuk, kerek szaggatóval orrokat, késsel 12 db. háromszöget, fület vágunk, hat csíkból farkat sodrunk. Ujjunkkal nyomjuk az előtte megvizezett helyére az „alkatrészeket”, orrlukat kötőtűvel, szemeket pedig egész borssal alakítunk ki. A tepsibe helyezéskor kicsit szorítsuk meg a derekánál (oldalt) a malacokat, így a sonkák formája is utánozható (ha be nem hízzák, amikor kelnek).

Sütés: A következő, kb.15-20 perces kelesztés alatt előmelegített sütőben, kb.20-30 percig lassú tűzön, majd pirulásig magas tűzön sütjük. Ha kész, ecsettel bevizezzük a hátukat-pofájukat, hogy fényes legyen.
Gázsütőben készült, először kb. 4 es fokozaton 20 perc, majd 20 perc 7-es fokozaton, de azt hiszem mindenkinek a saját sütőjét ki kell tapasztalni.

Mustáros töltött hús

2012-01-19T11:51:00.001Z

Mondhatni egyszerű és nagyszerű !

Fejenként két kis karajszeletet jó vékonyra kiklopfoltam. A húsok egyik oldalát egy kiskanál mustárral megkentem. Ráfektettem néhány szelet paradicsomot, újhagymakarikát, reszeltem rá sajtot. Befedtem a másik hússzelettel. A széleit jól összenyomkodtam.

Sütőtálba tettem, meglocsoltam olíva olajjal, és előmelegített sütőben bő fél óra alatt megsült. Közben isteni illatok terjengtek:)

Zöld salátával tálaltam.

Nyáron a megtöltött húsok grillen, 3-4 percig sütve mindkét oldalukat , is elkészíthetők.

Csirkemellel szintén finom lehet.

Legközelebb egy kevés füstölt szalonnát is teszek hozzá.

Aki figyelt, az sót nem talál a hozzávalók között és ne is tegyen rá, nem kell.

A recept a Receptvarázs évkönyvből származik.

Királylányok és királyfiak

2012-01-16T14:16:00.000Z

2010-ben 11 kisgyerek született a falunkban. Ez a lakosság létszámához képest nagy szám, Bács-kiskun megyében a második helyezettek lettünk :)

Ma volt egy kis ünnepség, ahol a NŐK A NEMZET JÖVŐJÉÉRT EGYESÜLET képviselői kitüntették a gyerekeket és a szüleiket.

Fent egy réz tábla van, az önkormányzat kapta.

Ő a mi királylányunk:)

Az emlékplakett, amit a gyerekek kaptak.

A szülők emléklapja.

Én meg sütöttem. RÉPATORTA receptet muffin formában. Kislányoknak rózsaszín máz, kisfiúknak kék máz .

Sőt még kapszlit is találtam hozzáillőt :)

Ági kapja a plakettet.

Anya és lánya :)

A muffinból a hab és a máz volt érdekes.

A maradék tésztából püspökkenyér sült.

Szép és nemes gesztus volt az egyesülettől, kívánom, hogy minél több helyre tudjanak menni ezután is.

Mákos lepény Gondaanyu gyömbéres szilvareszterével

2012-01-14T18:20:00.003Z

Gyors, egyszerű és nagyon finom. Röviden és tömören.

Óriási hófelhők közeledtek, amikor elkezdett sülni a kenyér előtt a süti. Gondoltam, már biztos nem tudok értelmes képet készíteni, de arra még volt időm, hogy a csoki dermedése után éppencsak elkattintsak egy pár kockát.

A tészta:

12 dkg liszt

7 dkg cukor

5 dkg darált mák

fél csomag sütőpor

1 tojás

csipet só

1 dl joghurt

7 dkg olvasztott margarin

Tölteni:

lekvár, mondjuk szeder, ribizli, szilva...

Jelen esetben Gondaanyu szivaresztere. Itt kell elmondjam, hogy karácsonyra kaptam Gondaanyutól egy üveg gyömbéres változatot. Nagyon nagyon finom, önmagában is fogyasztható desszert. De ez a mákos lepény, nem egy nagy édesség, inkább csak kísérője a szilvareszternek.

Ennek hiányában bármilyen markánsabb savanykásabb lekvárral megtölthető.

A tetejére:

10 dkg jó minőségű étcsoki

1-2 evőkanál olaj vagy margarin

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük. Külön tálban alaposan kikeverjük a tojást a joghurttal, majd hozzákeverjük a száraz részt is. Végül alaposan elkeverjük az olvasztott margarinnal is. Az egész masszát egy sütőpapírral bélelt kis!!! tepsibe öntjük, és 180 fokon, 20-25 percig sütjük.

Kihűlés után a lapot kettévágjuk és megtöltjük a lekvárral.

A csokit gőz fölött megolvasztjuk, hozzáadjuk a zsiradékot. Kissé lehűtjük, majd rusztikusan rákenjük a sütinkre.

A mennyiségből 20-25 szelet kis kocka lesz..

.3 fő simán eltünteti egy délután:))))

Sárgaborsó főzelék

2012-01-12T16:03:00.000Z

Bizony, bizony, a sárgaborsót lehet szeretve is enni, nemcsak kényszerből a menzán...Van tapasztalatom menzás sárgaborsóból, hát...maradjunk annyiban, hogy nagyon éhesen, azért meg lehet enni. Az elkészítés és a hozzávaló a titok nyitja. Nincs benne semmi hókuszpókusz, csak maga a finom borsó.

Lisztmentesen!!!! Rántás és csomók nélkül....

Tulajdonképpen az ötletet egy krémleves adta, de jól tette...

Hozzávalók:
25 dkg sárgaborsó
1 fej vöröshagyma
1-2 szál sárgarépa
2 közepes krumpli
3 gerezd fokhagyma
csirke vagy más húsalaplé (ennek hiányában víz)
só, bors, babérlevél
olaj, vagy más zsiradék
tejföl

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk,kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előzőleg pár órára beáztatott sárgaborsót.Megy bele még apróra szeletelt sárgarépa is, de aki nem szereti el is hagyhatja. Felöntjük az alaplével, vagy a vízzel. Ennek függvényében ízesítjük. Só, őrölt bors, babérlevél, fokhagyma. Lefedve 1-1,5 óra alatt puhára főzzük. A vizet idő közben pótoljuk. Ha már a finisben vagyunk, a krumplit meghámozzuk, apró kockára vágjuk és beledobjuk azt is a fazékba. Miután megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ha a retro változat a favorit, akkor csak a felét kutyuljuk, a másikat hagyjuk darabosan. Ha sima pürét szeretnénk akkor viszont bele a közepébe és mehet a turmix! Közben 1-2 evőkanál tejföllel selymesebbé tehetjük. Elrontani nem fogja.

Így magában is szenzációs, de egy kis sült csirkemell mellé...vagy kolbi, vagy jófajta virsli, vagy retro fasírt:DDD

Póréhagymás csirkemell ragu elbújtatva

2012-01-11T11:48:00.001Z

Múltkor vasalás közben kapcsolgattam a tévét, aztán maradtam a főzős csatornán. Épp Jamie Oliver főzött, a felénél tartott, így az elejét improvizálnom kellett.

Hozzávalók két fő részére:

egy egész csirkemell filé
póréhagyma, két jókora darabot karikáztam bele
só, bors, oregánó
1 dl tejszín
teáskanál liszt

leveles tészta

A húst kockára vágtam, a pórét karikákra. Vajon először a húst átsütöttem, majd rátettem a pórét is. Fűszereztem, és hagytam kb. 10 percig fedő alatt puhulni, párolódni.

Meghintettem a liszttel, ráöntöttem a tejszínt, összerottyant és elzártam alatta a tüzet.
Egy sütőtálba öntöttem.
A kiolvadt leveles tésztával beborítottam , megkentem tojásfehérjével, épp volt fölöslegben, és forró sütőben barnára sült.

Párolt zöldborsóval tálaltam.

Nem túl macerás, elég látványos, elég finom. Választék bővítésére akárkinek javaslom.

Mákos stangli.

2012-01-10T15:43:00.002Z

A második tepsivel most sül, nehogy elfelejtsem !

Van nekem egy kedves barátném, középiskolai, olyan, akivel fél szavakból is értjük egymást. Nála kóstoltam, tőle a recept.
Jó nagy adag, a feléből lett két nagy tepsivel. Jön a farsang, próbálkozzatok.

Hozzávalók: 40 dkg rétesliszt
40 dkg finomliszt
50 dkg vaj
1 kispohár tejföl
2 tojás sárgája ( fehérje majd a kenéshez elfogy ám !)
10 dkg nem őrölt mák megpirítva
3-4 dkg só
15 dkg füstölt sajt
1 cs sütőpor
pirított szezámmag a tetejére

Mák megpirítva ! Ki hallott még ilyet! Azzal kezdtem, hogy szárazon megpirítottam a mákot, kiöntöttem a serpenyőből, majd úgyszintén szárazon megpirult a szezámmag is.

Aztán a hozzávalókat összegyúrtam, fél cm vastagra kinyújtottam. Derelye vágóval szebb, de nem találtam, így a pizza szeletelővel eldaraboltam tetszőleges rudakra.

Megkentem a tojás fehérjével, jól megszórtam a pirított szezámmaggal és előmelegített sütőben megsütöttem.

Nem dagadnak meg, nem kell túl sok helyet hagyni közöttük. 15-20 perc alatt szép világosra sültek.

Nem égett meg a második tepsi sem. Finom, omlós sós kekszet kapunk. Sokáig eláll.

Gyömbéres-korianderes csirkecomb

2012-01-08T12:22:00.001Z

Ebben a receptben a csirkecombnak nincs esélye.... Egyszerűen csak itt van, mert valaminek vinnie kell azt a fergeteges, fantasztikus ízkombinációt, amit a gyömbér és a narancs produkál. A véletlenek játéka talán, hogy állandóan gyömbér barátommal találkozok. Az ősszel eltett savanyúság nálunk elengedhetetlen kelléke. Aztán itt van a kedves gasztro ajándék, amit a "fazekas" angyalkától kaptam, a gyömbéres-narancsos fűszersó...nem, inkább nem folytatom tovább, mert ezt érezni kell. Naponta többször kinyitom a kis üvegcsét és szagolgatom.Mert frenetikus illatélmény, higgyétek el. Aztán itt van Gondaanyu nagyon finom és pikáns kandírozott gyömbére, amit a héten kaptam. Hát lehet így "nem" gyömbérrel főzni? A hab a tortán már csak az volt, hogy az Erdélyi Konyha magazinban rátaláltunk Edó receptjére...úgy látom, a blogon még nem jelent meg, de az újságban Gyömbéres csirkecombok címmel szerepelt.

Én egy kicsit tovább gondoltam:

Csirkecombot pácolunk előző este:

1 evőkanál reszelt gyömbér

2 evőkanál olíva olaj

1 evőkanál mustár

fél citrom leve

fél citrom héja darabosra vágva

narancshéj darabok

2-3 db babérlevél

őrölt bors

1 kávés kanál durvára őrölt koriandermag

vágott petrezselyem

A combokat a páccal alaposan összeforgatjuk bekenjük, és egy éjszakára légmentesen lezárva fóliába tesszük. De legalább pár órát.

A pácból kivéve sózzuk, én itt a gyömbéres narancsos fűszersót használtam. Lefedve sütjük, majd a végén szép ropogósra pirítjuk. Bármilyen köret jó hozzá. Én most kukoricás rizzsel tálaltam.

Egyszerű vajas pogácsa

2012-01-07T18:15:00.000Z

Biztosra veszem, hogy minden jobb háztartásban akad pogácsa recept. Kipróbált, épp kipróbálásra váró, túrós, töpörtyűs,sós, vajas, leveles, fűszeres...Az a helyzet, hogy ez a pogácsa is egy családi recept. De az is lehet, hogy minden szakácskönyv jegyzi, csak attól családi, hogy drága nyagyikám lejegyezte egy cetlire.Gondosan rakosgatta a receptes füzetébe és éppen attól függően milyen volt a gazdasági helyzet az alatt az 50 év alatt amit főzéssel töltött mindig változott egy kicsit. Hol két tojás sárgájával készült, hol egy egész tojással,csak tejjel, tejföl nélkül, vagy éppen zsírral vaj nélkül. A pogácsa az pogácsa marad, minden körülmények között. Kis vakarcsként, emeletes leveles, eldűlős,vagy bármilyen méretben, formában. Elrontani és szuper finoman sütni egyszerre lehet. Elrontható, ha nem magas hőfokon sütjük, és szuper finom lehet, ha odafigyelünk.

Egyszerű vajas pogácsa

50 dkg liszt
25 dkg margarin vagy vaj
3 dkg élesztő
1 dl tej
1 kis doboz tejföl
2 tojás sárgája+ 1 egész tojás a lekenéshez
3 mokkáskanál só
1 evőkanál olvasztott margarin
sajt, szezámmag a tetejére

Elkészítés

Az élesztőt egy csipet cukorral az 1 dl langyos tejben megfuttatjuk. A liszthez adjuk a sót, elmorzsoljuk benne a vajat. Kis mélyedést készítünk és ide adagoljuk a tejfölt, a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztős tejet. Az egészet jól összedolgozzuk. Az a lényeg, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Ha nagyon ragadna adjunk még hozzá lisztet. Én gyakran járok így. A liszt minősége , a tojások nagysága és a tejföl sűrűsége is befolyásolhatja a tészta állagát. Ezután, ha szépen összeállt a tészta kb. fél órát pihentetjük letakarva. Lisztezett felületre borítjuk a tésztát, és kinyújtjuk a kívánt vastagságra.És itt jön a csavar. Olvasztott , de lehűtött margarinnal vékonyan megkenjük a kinyújtott tésztát, és mint a bejglit feltekerjük. Így is pihentetjük 20 percet.Ettől nem lesz leveles, csak olyan szép.... Kinyújtjuk,éles késsel bevagdaljuk, de ezt el is hagyhatjuk. Pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk és tepsibe sorakoztatjuk. Itt ismét pihen és kel még fél órát. Ez idő alatt lekenjük a felvert tojással és tetejét sajttal vagy mint most én szezámmaggal megszórjuk. A sütőt előmelegítjük . Forró sütőben sütjük, a hőfokot NEM! vesszük le sülés közben. Szép aranybarnára sütjük.

Nem írok hőfokot, mert minden sütő másként viselkedik....

Ilyen szép kinyílós, eldőlős, ropogós pogácsát is sütöttem már....

Érdemes nézelődni nálunk még pogácsa ügyben, itt Gondaanyu pogácsái is fantasztikusak!!!

"Ráérős" krumplis kenyér

2012-01-04T17:38:00.000Z

Az elmúlt hetekben ráérősen sütöttem, főztem. A téli szünet, a családdal együtt töltött idő, még hó hiányában is nagyon jólesett. Ráérősen ébredtünk, reggeliztünk, és ráérősen készültünk az ünnepekre. Minden időt kihasználva, kényelmesen teltek ezek a napok. Annyira, hogy a magamnak beígért kovászkészítést sem valósítottam meg....de most, most megígérem, itt mindenki "füle" hallatára, hogy én is belevágok a kovászolásba. Addig is, hagy osszam meg veletek krumplis kenyér tapasztalataimat. Egyenlőre csak egyet.....az ünnepek alatt készült köretnek a sütőben sült krumpli. becsomagolva alufóliába és bedobva a sütő aljába. Kényelmes, és egészséges köret. Míg sül a hús, addig megsül a köret is.

Ezekből a megsült krumplikból dobtam bele néhányat ebbe a kenyérbe, és mondhatom, nagyon finom ízt ad az egyszerű fehér kenyérnek. Gyakran sütök kenyeret. Napi szinten. Minden lehetséges módot kipróbáltam már, de vannak ételek, amihez csak a fehér kenyér illik. Most írhatnám azt, hogy direkte krumplis kenyeret akartam sütni, de pont nem volt itthon főtt krumpli. Nem, nem, ez nem így történt. Egyszerűen eszembe jutott, beledobtam a tésztába, és kész. Jó lett. Intenzív krumplis íz.

A kenyér a korpás kenyérkék alapján készült, annyi változtatással, hogy ment bele még 3 közepes héjában sült krumpli megtörve, és valamivel kevesebb folyadék. A dobozban meg jó sütni, mert ha lágyabb is lesz a tésztánk a krumplitól, a forma megtartja...

Dobozban és sütőzacskóban:

első kelesztés előtt

sütés előtt

Gyömbéres bonbon

2012-01-01T18:35:00.001Z

Egy finom bonbonnal kívánok boldog új évet minden olvasónknak !

Tavaly óta nézegettem a készítését ezen az oldalon.

Karácsony előtt Kalocsán az Aldiban bedobtam egy doboz bonbon papírt a kosárba, aztán itthon derült ki, hogy kicsik. Viszont kiválóan megfelel ehhez az édességhez.

Kissé macerás az igaz. Egy papírkapszlit megfogunk és kikenünk csokoládéval. Mikor kellően megszilárdult, újra kenjük.

Közben elkészítjük a tölteléket.

140 gr tejszínt felforrósítunk. 12 gr őrölt gyömbért beleteszünk, elkeverjük, 10 percig pihentetjük és leszűrjük.

20 dkg fehér csokoládét megolvasztunk víz felett. Összekeverjük a gyömbéres tejszínnel, 3 dkg vajjal és fél lime levével.

Nyomózsákból, vagy két kanál segítségével beletöltjük a csokihüvelybe a tölteléket és lezárjuk a bonbont.

Pár óra hidegen való pihenés után nekiülhetünk leoperálni a papírt a csokoládéról.

Hústűvel egy helyen elválasztottam a papírt, és a tűvel, majd kézzel leszedegettem.

Fejre fordítottam, vagy talpra állítottam? őket, pötty csoki a tetejükre és a direkt erre az alkalomra kandírozott gyömbérből egy darabkát rátettem És kész.

Csináltam nyitottan is, ez macerás, mert az üres csokihüvelyt kell elválasztani a papírtól. Akárhogy kentem is ki, csak vékony a csokiréteg, volt hogy letört kis darab, de amikor beletöltöttem a tölteléket, kapszliba tettem, nem is látszott.

Ennek a tetejére is került gyömbérdarab.

Egy sincs belőle, nagyon ízlett. Barátoknak készítettem, hálás társaság , agyon dícsérték.
Szilikon vagy alufóliás formában könnyebb megcsinálni.

Azért mielőtt nekifogtam egy próbát csináltam, diókrémmel.

Disznótor

2011-12-30T20:25:00.000Z

Csak a lényeg.

A reggeli hagymás vér.

Ezeket muszáj megmutogatni. Gyönyörűek!

Ebédre máj sült jó sok fokhagymával.

És pecsenye is.

És volt sokféle savanyúság.

Ez a vacsorára főtt orjaleves.

Ez itt pedig a Gabojsza receptje szerint főzött paszternákpüré, ami a főtt hús mellé készült.

Különleges alkalmakra kemencében sült házi kenyér dukál.

Sült hurka, kolbász.

A legtöbbet használt káposztás ibrik......

...és a benne főtt káposzta.

Sajtos mini képviselőfánk

2011-12-30T09:08:00.000Z

A képviselőfánk mindenki nagy kedvence a családban. Általában édesen vaníliás krémmel készítem, de ezt a változatot is szeretjük.

A tésztáját ugyanúgy készítjük, mint a hagyományos képviselő fánknak.

Én is a Horváth Ilona változatot használom, mint Gondaanyu itt . Nem csalódtam még benne.

Hozzávalók a tésztához:

2 dl víz

10 dkg zsír (vagy ennek megfelelő vaj, margarin)

20 dkg liszt

5 tojás

Krém I.

3 tojás sárgája

2 dl tejszín

20 dkg reszelt sajt

10 dkg vaj

Elkészítés:

Gőz fölött a sárgájából és a tejszínből krémet keverünk,majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és a vajat. Ízesítjük sóval, borssal.

Krém II.

3 dkg margarin/vaj

3 dkg liszt

3 dl tej

reszelt sajt ízlés szerint , de legalább 15 dkg
só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

A vajból, lisztből világos rántást készítünk, majd a tejjel felengedve besamelt készítünk. Reszelt sajttal, fűszerekkel ízesítjük. Esetleg 1-2 tojássárgájával lágyíthatjuk.

Krém III.

Bármilyen krémsajtot kikeverünk különböző zöld fűszerekkel,apróra vágott sonkával, olívabogyóval, kapribogyóval, fokhagymával, lila hagymával...stb. A variációk száma végtelen. Ki hogy szereti..

Tészta készítése:

A vizet forraljuk fel és adjuk hozzá a zsiradékot. Öntsük hozzá a lisztet, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, még teljesen összeáll.A tűzről levéve még forrón keverjük bele a tojásokat egyesével. Mindegyik tojással egyesével jól keverjük ki. Ezután kanállal kis halmokat rakunk a sütőpapírral bélelt tepsire. Ha van csillagcsöves habzsákunk, abba is tölthetjük a masszát, és azzal adagoljuk a tésztát. Kicsit pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben aranysárgára sütjük Sütőajtót nyitogatni tilos!!!

Sülés után a fánkok kalapját levágjuk, és a krémek bármelyikével megtöltjük, reszelt sajttal megszórjuk, majd a kalapokat visszahelyezzük.

Vörös bársony falatok csokiköntösben

2011-12-26T16:48:00.000Z

Ez volt a legfinomabb édesség, amit karácsonyra csináltam.
Igazándiból akkor lenne szép, ha fehér máz lenne rajta, de valahogy a fehér csoki olvasztása nem akart sehogy sikerülni.
Így kompromisszumot kötöttem, lett tejcsoki.

Vettem egy könyvet, Finomságok ajándékba ez a címe.

Nagyon érdekes jó dolgok vannak benne. Ez a golyóbis is onnan való, kissé érdekes és szerintem túlbonyolított a tésztája készítése, lehet azt egyszerűbben is. Én most az eredeti leírást követtem.

Tészta: 30 dkg liszt
1 cs. sütőpor
115 gr puha vaj vagy margarin
30 dkg kristálycukor
2 tojás
1 tk vaníliaaroma
240 ml tej, belekeverve 1 evőkanál ecet
2 púpozott evőkanál kakaópor
4 ek piros ételfesték, folyékony, Málnapiros néven kapható
1 tk ecet 10 %-os
1 tk szódabikarbóna

Egy 20 x 30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A lisztet szitáljuk meg és keverjük bele a sütőport.

A vajat és a cukrot keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük tovább. Adjuk hozzá a vanília aromát is.

Felváltva keverjük hozzá a lisztet és a tejet. Keverjük símára.

Kis tálkában keverjük össze a kakaóport és az ételfestéket. Adjuk ezt a pépet a lisztes masszához és alaposan keverjük össze, hogy egységes vörössé váljon a színe.
Egy csészében keverjük össze a teáskanál ecetet a szódabikarbónával és keverjük a tésztába.

Öntsük a tepsibe és 180 fokos sütőben süssük meg. 25-30 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük.
Hagyjuk kihűlni.

Krém: 25 dkg mascarpone
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
vanília aroma

Keverjük símára és tegyük a hűtőbe.

Összeállítás: A tésztát egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a krémet és alaposan dolgozzuk össze.
Kanállal egyforma mennyiségeket vegyünk ki, és gömbölyítsük kerekre őket.

Hűtőszekrényben pihentessük pár órán keresztül.

20 dkg fehér csokoládét megolvasztunk és bevonjuk vele a gombócokat. Díszítést is tehetünk a tetejükre belőle.

Ahogy írtam is, a fehér csokival folyamatosan nem boldogulok most. Ezért az első adagnak az alját tejcsokiba mártottam, amikor megkeményedett akkor a tetejére cukormázat csorgattam. Néhány cukorgyönggyel díszítettem.

A fehércsokis próbálkozás nem vonta be eléggé, megforgattam porcukorba.

De a zöm tejcsokoládé borítást kapott és fehér cukormáz kacskaringót.

Ez tulajdonképpen inkább sütemény, mint bonbon, a kókuszgolyóval összehasonlítva több orrhosszal vezet. Krémes, zamatos, finom és különleges. Az első adagot a dobozzal a piacra vittem és ott elkínálgattam. Sokan kérdezték a receptjét.

Elég jól látszik a színe. Szebb lenne fehér bevonattal, most ez sikeredett.
Van még a könyvben sárgarépás, sütőtökös, kókuszos tésztával. Ki fogom próbálgatni őket.

Ablakos linzer

2011-12-26T08:26:00.000Z

Az idén nem vettem szaloncukrot. Azt hiszem ez már így is marad. Nem akartam, hogy veszekedés legyen, ehetnek vagy nem ? A nagyobbaktól a kicsi is látja, jobb lesz ez így.
Mindig sütök mézeskalácsot a fára, most szárítottam narancs és alma karikákat, vettünk új arany színű gömböket.
Ezt a kekszet már készülök megsütni jó ideje, gondoltam korábban hogy a Julival ketten, aztán elmaradt.
Most megint a kezembe akadt, az újságban azt láttam meg legelőször.
A tészta egy része ablakos keksz lett, karácsonyfa dísszé nemesülve, másik fele finom lekvárral töltve linzer.

Recept a Nők Lapja Konyha karácsonyi számából.

Hozzávalók: 25 dkg liszt
5 dkg darált mogyoró
1 teáskanál sütőpor
15 dkg vaj
8 dkg porcukor
csipet só
1 tojás
16 db kemény töltetlen savanyú cukor

Elkészítése : a vajat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, azzal is elkeverjük simára.
A száraz hozzávalókkal összegyúrjuk és 30 percre hidegre tesszük.

Közben a cukrokat kibontjuk, az egyforma színűeket külön válogatjuk. Vastag zacskóban, konyharuha alatt sodrófával jól összetörjük.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral.
A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk és karácsonyi kiszúrókkal kiszaggatjuk. Mindegyiknek a közepét is kiszúrjuk.
A tepsire tesszük és a közepére szórunk a törött cukorból.
180 fokos sütőben 10-12 percig sütjük, a tészta maradjon világos.

Kihűlés után lapáttal alányúlva szépen lejön a papírról.

Egy tepsivel készült ilyen ablakos, a maradék tésztából pedig linzereket sütöttem. Összeragasztottam a párokat a Babett fantasztikus lekvárjával , megporcukroztam, majd a közepüket kitöltöttem még a lekvárral.

Igazi karácsonyi finom sütemény !

Ruccola saláta karácsonyi ebédhez

2011-12-25T12:38:00.001Z

Az előzőleg beírt harcsafilé mellé készült. A Nők Lapja Konyha legutolsó számában Mautner Zsófi ajánlja.

Spenótom nem volt, így csak ruccolával készült.
( Még a nyár végén vetettem a kertbe, de eső nem esett, így csak vegetált. Az utóbbi hónap kis esői és a hó hatására azonban egész szépen elkezdett nőni. )

A ruccolát megmostam, sóztam, borsoztam. Meglocsoltam olívaolajjal, egy kis balzsamecettel.
Ráöntöttem egy kisüveg sütőtököt , hozzátettem egy negyed gránátalma magjait, egy kisebb narancsot meghámozva és szeletelve. Ráöntöttem a sütőtök levét.
Megszórtam pár szem összetört pirított mogyoróval.

Szuper !

Hortobágyi harcsafilé narancsos vajjal

2011-12-25T12:22:00.000Z

Valami gyorsat és különlegeset szerettem volna.

Valami karácsonyost, valami narancsost.

A harcsafiléket sóztam, borsoztam, lisztben megforgattam.

Serpenyőben vajat forrósítottam és megsütöttem benne a halszeleteket. Tányérra tettem, mellé egy - két szem krumpli és rucola saláta került . A tetejére narancsos vaj.

10 dkg szoba hőmérsékletű vajat elkevertem egy narancs lereszelt héjával és egy kis narancslével. Idő nem volt már rá, ezért csak kanállal tettem a halszelet tetejére, de aki időben hozzáfog, fóliában megdermesztheti a hűtőben és szép kerek szeleteket vághat belőle.

Gyors, különleges, karácsonyi, és nagyon finom ebédünk volt.

A Hortobágyi Halgazdaság Zrt . harcsafiléje elnyerte az Év bioterméke díjat. Megérdemelten.

Boldog Karácsonyt !

2011-12-23T14:04:00.000Z

Karácsonyi kívánságom Kis karácsony, nagy karácsony lehet sok-sok kívánságom? azt kérném én nagyon szépen legyen mindig békességem áradjon szét Isteni fény világítson tiszta ösvény lobbanjon már fel a szikra életünkben legyen szikla- Jézus szava, rá építsünk emberséget ne veszítsünk maradjon ember az ember legyen bátor, aki nem mer gyógyuljanak be a sebek süljenek még a kenyerek szülessen még sok-sok gyerek boldog, szerető családba ne legyen már ennyi árva aki özvegy vigaszt leljen betevőre mindig teljen magányosnak legyen társa egyedül állónak barátja katonának hű bajtársa kis karácsony, nagy karácsony legyen puha a kalácsom megoszthassam eledelem az éhezőt beengedem nálam egyen, marasztalom finom étel az asztalon kis csengettyű dala szálljon harag, barátsággá váljon mindörökre, minden felett győztes legyen a szeretet! Kis karácsony, nagy karácsony hát ez az én kívánságom.
	Jovanovics Márta

Bejgli

2011-12-21T10:47:00.001Z

Tulajdonképpen eszemben sem volt, hogy bejglis bejegyzést véssek a blogra. Gondaanyu ITT nagyon jól leírta....minek is idegeljük magunkat azon, hogy kireped, vagy sem...de a kisördög nem hagyott nyugodni.Kutakodtam, keresgéltem a tökéletes receptet. Azt nem tudom, hogy ez a recept a tökéletes -e , de eddig ez a legjobban bevált.Merthát háziasszonyok vagyunk, és a főztünkre nagyon is büszkék. Lehet kiretusálni, átszabni, beilleszteni mindenfélét a fotókra, de a valóság, az valóság. Ott kifolyik a töltelék, kireped a tészta, és lehet a közepe is nyers marad. Én például minden évben megfogadom, hogy nem nyújtom túl vékonyra....és mégis vékonyra nyújtom, annyira, hogy nem látszik, csak a töltelék....

Recept ötlete INNEN

Érdemes minden instrukciót betartani...garantált lesz a győzelem....

Jöjjön hát a bejgli képekben......

Mindenkinek jó sütögetést kívánok, itt a finisben:))))

Szinkronsütés / panettone cserépben

2011-12-18T14:29:00.003Z

Majdnem egyszerre sütöttük a Babettel. A vélemény pedig szinte szó szerint ugyanaz:)

Kaptam már ajándékba „gyári” készítésűt. Olvastam róla cikkeket, hogy micsoda bonyolult megsütni, és hogy az olasz háziasszony se otthon süti, mert rettentően nehéz és nem sikerül és és és….

Hát. Nem ismerem az olasz háziasszonyok kvalitásait, de nem tudom elképzelni, hogy olyan ügyetlenek lennének ezt a karácsonyi kalácsot ne tudják megsütni.

Lajos Mari receptjét választottam.

Hozzávalók: 500 g liszt

30 g élesztő

2-3 dl tej

80 g cukor

4 tojás

200 g vaj

mazsola, cukrozott narancs és citromhéj

egyéb cukrozott gyümölcs

1 citrom reszelt héja

100 g dió

50 g fenyőmag vagy hámozott mandula

20 g vaníliás cukor

1 csipet só

1 dl langyos tejjel, 1 kiskanál cukorral és két evőkanál liszttel kovászt készítünk.

Míg kel a kovász a lisztet egy mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a kovászt, a cukrot, az olvasztott vajat, a sót, a reszelt citromhéjat, a tojásokat, és annyi tejet, keveset ! hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk.

Hólyagosra dolgozzuk és hagyjuk a duplájára kelni.

Deszkán lazán átgyúrjuk, hozzáadjuk a cukrozott gyümölcsöket, a beáztatott lisztbe hempergetett mazsolát, a durvára vágott diót, mandulát.

Kivajazunk vagy papírral kibélelünk egy 20-25 cm magas sütőformát vagy zománcos lábast. Jelen esetben virágcserepet.

Beletesszük a tésztát és újra megkelesztjük.

Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük. Amikor már felemelkedett 10-15 perc sütés után kereszt alakban vágást készítünk a tetejére.

40-60 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e?

Sülés végén még megkenjük olvasztott vajjal.

Most kettévettem a tésztát, és virágcserépben sütöttem meg. Kiválóan sikerült, ezentúl is ebben fogom sütni.

Egyik ajándék lett, a másikat megkóstoltuk tegnap. Finom, finom, de semmi extra. Szerintem. és szerintem is.....

A cserép kiváló ötlet, kicsit, nagyot lehet benne sütni. A kalács is jó, egy habos kávéval tökéletes reggeli vagy uzsonna lehet. Nem utoljára sütöttem, sütöttünk ilyet.

Mézeskalács bonbon

2011-12-18T11:03:00.003Z

Egy igazán finom és könnyen elkészíthető desszert advent 4. gyertyájához.

Biztos jártatok már úgy, hogy nem sikerült minden mézeskalács tökéletesre, elfolyt rajta az íróka, letörött egy darabja, túl dagi lett, vagy egy kicsit kemény lett a tésztája. Ezt onnan tudom ilyen pontosan, mert én már jártam így.:)))

Igaz ezeket a darabokat el is lehet majszolgatni, de egy pár alkotórésszel összegyúrva igazán finom csemege "kerekedik" belőle...

Ez a bonbon nem is bonbon igazán. És jó-jó, még csak nem is hasonlít a bonbonokhoz, de karácsonykor megengedhető egy kis kedves túlzás. Kedves, hisz ajándéknak is megállja a helyét.

Hozzávalók:

20 dkg jó minőségű étcsokoládé

15 dkg mézeskalács

2 csomag burbon vaníliás cukor

4 evőkanál meggylikőr( nálam házi konyakos meggy leve)

vagy rum aroma is megfelel

magozott meggybefőtt (nálam konyakos meggy magozva)

Elkészítés:

A mézeskalácsot apró darabokra törjük. Legegyszerűbb nyújtófával egy tasakban elvégezni ezt a műveletet.

A csokiból 5 dekát lereszelünk és elkeverjük 1 tasak vaníliás cukorral. A maradék csokit felolvasztjuk. Összekeverjük a mézeskaláccsal, a van.cukorral, a likőrrel/meggylével és nedves kézzel kis golyókat formázunk. Közepébe egy darab meggyet gyúrunk, majd meghempergetjük a reszelt csokoládéban.

Én tortadarába és a mézeskalács darabokba forgattam....

Forrás: Praktika

Mézes kocka

2011-12-11T09:43:00.001Z

Egy kevert mézeskalács a NLC oldaláról. Tejeskávé, kakaó, tea mellé. Egy öntettel desszertnek is.

Hozzávalók: 15 dkg cukor
3 tojás
30 dkg liszt
3 dkg margarin
citromhéj, fahéj, szegfűszeg vagy mézeskalács fűszer 1 evőkanállal
teáskanál szódabikarbóna.
20 dkg olvasztott de kihűlt méz
2 ek rum, 1-2 ek tej
dió, mogyoró, mandula a tetejére

A cukrot a tojás sárgájával habosra keverjük.
A lisztet összekeverjük a fűszerekkel és a szódabikarbónával.
A fehérjéket kemény habbá verjük.

Összekeverünk mindent, és közepes méretű tepsibe öntjük. Tetejére durvára vágott diót, mogyorót vagy mandula lapokat szórunk. Mint a piskótát megsütjük szép barnára.

Keresztlányom citrommázat kent a tetejére.

Áfonyás keksz

2011-12-07T19:43:00.001Z

Nem csak a karácsony miatt. Üres a kekszes doboz, és néha jólesik egy kis nasi.

Újságból a recept, gyorsan kész.

Hozzávalók: 225 gr liszt

75 gr porcukor

15 dkg vaj

vaníliás cukor

egy tojás

10 dkg aszalt áfonya

Az áfonyát késsel összevagdaljuk.

A lisztet a cukrot a vajat elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és az áfonyát

és összegyúrjuk.

Folpackon vagy alufólián rudat sodrunk, becsomagoljuk és pár órára a hűtőbe tesszük. Kb. 3-4 cm vastag legyen a rúd.

Kivesszük, majd 3 mm vastag szeletekre vágjuk. Megpróbáljuk kerekre igazgatni őket, majd sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokos sütőben szép világosra sütjük, ez hozzávetőleg 15 perc.

Kihűlés után dobozolhatjuk, megehetjük, ajándékba adhatjuk.

Citromos diós keksz

2011-12-04T13:08:00.001Z

Ha én találtam volna ki a receptet, akkor nem a keksz kategóriába sorolnám. A habcsók és a keksz közötti átmenetet képviselné:)))

Egyszerűen nagyszerű ez az adventi apró süti. Gluténmentes, és ez fontos infó azoknak akik mellőzni kell étrendjükből ezt az alkotórészt.

Hozzávalók:

3 tojás fehérje
csipet só
20 dkg p.cukor
8 dkg krémsajt(tejföllel nyugodt szívvel helyettesíthető)
30 dkg darált dió
2 tojás sárgája
1 kk.vaníliakivonat

A mázhoz: 10 dkg p.cukor , 2-3 ek. citromlé

Elkészítés:A tojások fehérjéből a sóval kemény habot verünk. A cukrot fokozatosan hozzákeverjük.

A diót simára keverjük a krémsajttal, a tojás sárgájával, a vaníliával. Kisebb részletekben hozzákeverjük a habhoz. Sok-sok tepsit kibélelünk sütőpapírral (lehetőleg sziolikonossal, hogy utána könnyen le tudjuk szedni a kis sütiket). Diónyi halmokat rakunk és 2 órára hűvös helyre tesszük száradni. Utána 140 fokon kb.20 percig sütjük. Sütője válogatja...míg színt nem kap a tészta. Hűlni hagyjuk, majd a porcukrot kikeverjük a citromlével, és ecset segítségével megkenegetjük a kis tallérokat. Díszítjük, ahogy kedvünk tartja.

Nagyon finom a dió és a citromos máz igazi jó barát ebben a sütiben:)))

UI.: Minimum 4 tepsit készítsetek, ha sütitek, meg egy közlekedésmentes konyhakövet....

Forrás: Praktika

Krumplilángos

2011-12-03T13:51:00.001Z

Drága dédnagyanyám mesterien sütötte a krumplilángost. Forró platnyira pakolta a szép sárgásfehér kruplis tésztakarikákat és falapáttal, de sokszor kézzel igazgatva ügyelte, hogy meg ne égjenek....

A konyhába beépített kis sparheltjában mindig égett a tűz, és olyan meleget csinált a házba, mintha minden gyereke, unokája, dédunokája egyszerre látogatna haza hozzá.

Szerettem nála lenni, csak úgy lestem minden mozdulatát, amikor a konyhában dolgozott.

És pontosan emlékszem, azt tanította, hogy a krumplilángosba nem kell tojást tenni....

Receptet nem is írok, mert nem tudom a mennyiséget meghatározni.

Tetszőleges mennyiségű krumplit héjában, vagy anélkül megfőzünk. Ha megfőtt leszűrjük, megtörjük, vagy krumplinyomón áttörjük és megvárjuk amíg kihűl. Ha kihűlt, annyi lisztet keverünk, gyúrunk hozzá, hogy lágy, de nem túl ragadós tésztát kapjunk. Közben sózzuk, és egy kanálnyi zsírt, vagy olajat keverünk hozzá. Összegyúrjuk, vékony hengerré formázzuk. Kis darabokat vágva, mindegyiket vékony, kerek lappá nyújtjuk. Forró vaslapon, vagy jófajta vas serpenyőben zsiradék nélkül mindkét oldalát megsütjük.

Mindkét oldalát megkenjük olvasztott zsírral, vagy olajjal és ízlés szerint sózzuk.

Négyrét hajtogatva megpróbáljuk egyszerre begyömöszölni a szánkba :)))

Karácsonyi teakeksz

2011-11-30T15:44:00.001Z

Amikor megláttam Colors in The Kitchen oldalán ezeket a helyes kis sütiket azonnal beleszerettem. Tüneményesen kedves, mindent elmond a karácsonyról. Én is megsütöttem. Mandula helyett dióval, és fehér liszttel a tk. helyett. Igazi teakeksz...

Az egyik fele ajándékba készült, a másikat megettük , finom meleg teába mártogatva....

Zimtstern avagy fahéjas csillag

2011-11-28T17:52:00.002Z

Regine Stroner Karácsonyi sütemények című könyvéből.

Hozzávalók: 40 dkg héjas mandula ( itt jegyzem meg, hogy kapható darált mandula a Lidlben, de ne csábuljatok el. Ez most abból készült, más lett a színe. )
3 tojás fehérje
30 dkg porcukor
1 evőkanál őrölt fahéj
1 kiskanál őrölt szegfűszeg és szegfűbors
fél citrom héja
1 kiskanál citromlé

A mandulát megdaráljuk diódarálóval. Akár kétszer is.

A tojás fehérjét habbá verjük, nagyon keményre. Akkor jó, ha késsel belevágunk és megmarad a kés nyoma.
Apránként hozzátesszük a cukrot, közben tovább verjük.

4 evőkanál cukros habot kiveszünk és a hűtőbe félre tesszük.

A mandulát és a fűszereket összekeverjük a habbal. Kemény, formázható masszát kell kapni. Ha nem elég kemény tegyünk még bele mandulát.
Cukorral meghintett gyúródeszkán 4-5 mm vastagra kinyújtjuk és - ne a legkisebbel - csillagokat szúrunk ki belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és 180 fokos sütőben megsütjük.

Gyorsan sül !

A félretett habot a csillagok tetejére kel kenni. Vagy sülés előtt, nekem nem sikerült még sosem rendesen, plusz kicsit megbarnul sütés közben. Viszont ha sülés után kenem rá, akkor ugyanúgy, ahogy a mézeskalácsokon, rászárad a hab. Ez elég macerás, a könyvben gyönyörű síma a hab, én akárhogy próbáltam nem lett olyan.

Két nagy tepsi lett az adagból.

Félédes, kései szüretelésű fehér borral nagy élmény !

Narancs dzsem karácsonyra

2011-11-23T20:26:00.001Z

A családban csak én szeretem, de a narancs lekvár nekem hozzátartozik a karácsonyhoz. Eddig egy másik receptet főztem , abban a héja is benne van és kesernyés. Mivel ajándékba is akarom adni, gondoltam hátha ez nem lesz az, de tévedtem. Ez is kesernyés, de így finom.

Hozzávalók: 1,5 kg narancs
1 db citrom
35 dkg cukor
egy darab vanília rúd
2,5 dl víz

A narancsot és a citromot meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Beletesszük a narancsot, a vaníliát. Másfél órát főzzük, ez idő alatt besűrűsödik.
Forró üvegekbe tesszük.

Egy finom foszlós kaláccsal kiváló reggeli a hideg téli vasárnapokon.

Utólag beírom a másik receptet is. Arról nincs fotó.

1 kg narancsot megmosunk. Héjastól vékony szeletekre vágunk és felkockázzuk. Lábasba tesszük, ráöntünk 6 dl almalevet. Almáspite sütésekor szoktam lefagyasztani erre a célra.

40-50 percig lassú tűzön forraljuk. Hozzáadunk 1 kg befőző cukrot. még 5 percig főzzük lassú tűzön, majd 5 percig nagy lángon. Üvegekbe töltjük. Nem kell dunsztolni.

Rozskovászos zsemle

2011-11-19T14:49:00.001Z

A napokban Andinál találkoztam csodaszép zsemlékkel. Meghozta a kedvem a sütéshez... Már régen még a tavasszal sütöttem utoljára....

Mostanában rozsos öreg tésztám van itthon. Szerintem sokkal intenzívebb rozsos ízt ad a kenyérnek , pékárunak , ha eleve a kovászban, öreg tésztában van a rozsliszt.

Öreg tészta Limarától egyenesen a feltalálótól:D

Az enyém most:

50 dkg liszt(ebből 10 dkg tk.rozsliszt)

3 dl langyos víz

1 dkg élesztő

1 tk cukor

A hozzávalókból dagasztunk egy kenyértésztát , konyhapulton letakarva egy éjszakán át kelesztjük. Utána összegyúrjuk és jól záródó dobozban a hűtőben tároljuk. Ez kb. 4 adag kenyérhez , péksütihez elegendő.

Rozskovászos zsemle:

20-25 dkg rozsos öregtészta

60 dkg liszt (bl 80-as, vagy 55-ös)

3,5-3,8 dl folyadék( víz, tej)

1,5 dkg élesztő

1 tk. cukor

2 tk.só

csipetnyi aszkorbinsav

1 nagy evőkanál főtt krumpli

Elkészítés: Az öreg tésztát a dagasztótálba tesszük és a receptben megadott mennyiségből 2 dl langyos vízzel , 20 dkg liszttel a cukorral és az élesztővel alaposan elkeverjük.Olyan galuska szerűre. hagyjuk megkelni addig, amíg vissza nem esik a tészta. Ezután a maradék hozzávalókat hozzáadjuk és lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk. Meleg helyre tesszük kelni. Félidőben átgyúrjuk, hű az enyém már ekkor olyan szép rugalmas volt... szinte visszarúgott a tészta.

Amikor a duplájára kelt a tészta lisztezett deszkára borítjuk, és 12 egyenlő részre osztjuk. Ez 8-10 dkg-os darabokat jelent. Szépen gombócokká formázzuk, vagy hosszúkásra ki hogy szereti, és a tepsibe bekészített sütőzacskóba pakoljuk hatosával:


sütőzacskóban kelesztés előtt

sütőzacskóban hosszúkás formában

Ezután újra duplájára kelesztjük a zsemléket. A sütőt előmelegítjük. A sütőzacskók belső tetejére vizet permetezünk, a zsemléket tetszés szerint magokkal szórjuk , vagy egyszerűen úgy hagyjuk. Forró sütőben szép pirosra sütjük. Eltávolítjuk a zsákot és.......megesszük. Én most 6 db hosszúkás és 6 db kerek zsemlét sütöttem.

kereken is

Pita kenyér

2011-11-17T14:42:00.001Z

Már sokszor sütöttem pita kenyeret, de eddig valahogy elkerülte a recept a blogot.... pedig régóta terveztem. A recept annyira jó, hogy minden változtatás nélkül a Limaráét használom.

Nálunk a kisebb,olyan könnyenakezembefoghatom méretű kenyerek váltak be , ezért én a megadott mennyiséget 12 egyforma részre osztom.

Dagasztás , kelesztés,darabolás gömbölyítés, pihentetés, nyújtás, pihentetés , sütés, töltés.....mindennel és mindenhogy, ki hogy szereti...gyrosnak vagy éppen tekercsnek...

gyrosnak

és tekercsnek

Tél, hideg, meleg konyha, sütés, finom illat.....szeretek ilyenkor sütni:)

Kalács édesítővel

2011-11-14T13:43:00.001Z

Az egész egy véletlen kóstolással kezdődött. Kedves barátném sütött ilyen kalácsot a múlt héten és kaptunk kóstolót is. A 80-as évek végén nagyon nagy divat volt mifelénk ezt a kalácsot sütni. Valószínű azért, mert nem kell csak egyszer keleszteni, nincs benne tojás és édesítővel készül. Ezenkívül egyéb érveket nem tudok felsorolni, csak gondoljunk arra, hogy ha egy blogon megjelenik egy népszerű recept, akkor az egy hét alatt végigsöpör és mindenki elkészíti:))) Nos ez a kalács is ilyen. gyerekkoromban , vagy már inkább zsenge ifjúkoromban tuti minden hétvégén volt ilyen a szomszédban, vagy a barátos nőknél. És azóta nem sütöttem ilyet!!! De most bepótoltam.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 dl tej

1 dl étolaj

3 dkg élesztő

csipet só

30 szem édesítő tabletta

3 ek. keserű kakaópor

1 tojás a kenéshez!!!

Elkészítés :

A tejet meglangyosítjuk és az édesítőtablettákat feloldjuk benne. Kis idő kell neki, nem baj, ha a tej melegebb, mire elolvad a tabletta, a tej is langyosra hűl. Utána belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk feloldódni a tejben. Minden hozzávalót (a kakaópor kivételével!!!) a kenyérsütő üstjébe pakolunk és a szokott kalácstészta dagasztás módszerével bedagasztunk. Ha kész a dagasztás ketté vesszük a tésztát és az egyik felébe 3 ek. keserű kakaóport dagasztunk.Ha valaki édesen szereti ehhez a kakaó porhoz még tehet 4-5 szem édesítőt porrá törve --én nem szoktam.

És! Nem kelesztjük langyos helyen a tésztát, hanem azonnal dolgozhatunk vele. Mégpedig: a fehér és a barna tésztát 2-2 felé osztjuk(gyk.: 2 fehér és két barna gombócunk lesz:)))

Kinyújtunk egy fehér és egy barna tésztát , egymásra tesszük és feltekerjük, mint a beiglit. A másik két lappal ugyanígy járunk el. Tehát lesz két szép rúd belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és langyos helyen kelesztjük . Sütés előtt egy tojással lekenjük . Ugyanúgy sütjük, mint a hagyományos kalácsokat.

És amit kapunk : egy rugalmas, szép kalácsot, amin egyáltalán nem érezni az édesítő ízét...

Leg-, leg-, leg.....

2011-11-11T15:46:00.001Z

Hogy milyen is volt ?? Fííínom ! Háromszor is szedtek belőle. Kicsit húsleves ízű, kicsit becsinált, kicsit liba, kicsit savanyú, kicsit édeskés.

Ez volt a fő attrakció. Ha semmi mást nem főztem volna tegnap, akkor is meg lettem volna magammal elégedve .
A Príma Konyha magazin címoldalán díszeleg ez a leves, és ez olyan leves amilyeneket én nagyon szeretek.

Még nincs késő, menjetek vegyetek liba aprólékot. Szárnyat, nyakat, zúzát, hátat.
Tegyétek fazékba, öntsetek rá hideg vizet.
Felforrás után mehet bele a zöldségek sora:
vöröshagyma,
fokhagyma,
sárgarépa,
petrezselyemgyökér,
karalábé,
zellernek a gumója és a levele is.

Só, egész bors. Csak lassú tűzön puha , omlósra főzzétek.
3 szép birsalmát vagy körtét szeletekre vágva dobjátok a levesbe. Tejfölös habarással sürítsétek, egyet forr és kész.
Tálalásnál a hagymákat kidobni, petrezselyem zöldjével bőven megszórni és elégedetten asztalhoz hívni a családot.
Aztán bezsebelni a cuppogást, hümmögést, nyeldeklést, szóval a dícséretet.

Akkor mégegyszer:

- Birs?

- Nem, én seretlek:)

Zabpelyhes csók

2011-11-08T16:29:00.001Z

Akármikor lehet sütni, de adventi aprósütinek is megfelel. A Ráma süteményes könyvből a recept, nem kell semmit változtatni , úgy jó, ahogy ott van.

Hozzávalók: 10 dkg margarin
25 dkg apró szemű zabpehely
8 dkg cukor
vaníliás cukor 1 csomag
8 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
2 közepes méretű tojás

A margarint serpenyőben felolvasztottam és megpirítottam rajta zabpelyhet. Nem lett barna , tulajdonképpen kevergettem egy darabig aztán úgy döntöttem, megpirult.
Rászórtam a cukrot és a vaníliás cukrot. Összekevertem, addig hagytam a tűzön, hogy a cukor elolvadjon. Ez pár perc, tekintve, hogy meleg a zabpehely, gyorsan olvad a cukor.

Levettem a tűzről, hozzátettem a lisztet és a sütőport. Megkevergettem.
A két tojást felvertem, majd hozzáadtam. Ez fogja össze az egészet, mert eddig csak szilárd hozzávalók voltak.

Sütőpapírral bélelt tepsiben kanállal és kézzel, gombócokat vagy valami hasonló kupacokat rakosgattam és forró sütőben megsütöttem. Kb . 15 perc kell a süléshez, amikor már érzik az illata akkor be kell kukucskálni rá.

Vagy a talpát kell csokoládéba mártani, vagy a tetejét megcsorgatni vele.

Kellemesen édes, vanília ízű kekszeket, csókokat kapunk. Mint a többi zabpelyhest , ezt is rágni kell, de ez ne riasszon vissza senkit a sütésétől.

Kapros céklakrémlaves

2011-11-06T12:45:00.010Z

Céklaimádók, céklarajongók, krémleves függök figyelem!
Ez a leves isteni! Úgy ahogy van....

Az elkészítése turmixolással együtt potom fél óra. Vajon megpirítunk egy kis fej felkockázott hagymát, rádobjuk a meghámozott és apró darabokra vágott céklát.(kb.fél kilót) Felöntjük annyi zöldség leves alappal (én most házi ételízesítővel főztem) amennyi kényelmesen ellepi úgy fél liternyi és puhára főzzük. Ízesítjük sóval őrölt borssal, egy kis darab babérlevéllel. Amikor puhára főtt egyszerűen botmixerrel pépesítjük és egy evőkanál citromlével megbolondítjuk. Előtte érdemes kihalászni a babérlevelet. :D
Egy deciliter tejszínnel dúsítjuk. Tálaláskor vágott kaporral szórjuk meg.

Ja , azt elfelejtettem, hogy aki nem szeretne nyakig piros lenni,és nem akar konyhafalat súrolni az tegye kellően magas falú edénybe a turmixolni valót....

Sütőtök mustban eltéve VKF!

2011-10-26T08:55:00.000+01:00

Most van a sütőtök szezonja, must is van saját készítésű. Inspiráció is volt több felől.

Így készítettem: a tököt kettévágtam, a magokat kikapartam belőle.

Felkockáztam és citromos vízbe áztattam.

Egy liter mustot lábasba öntöttem, pár szem egész borsot tettem bele és egy kávéskanálnyi sót. Felforraltam. Annyi tököt tettem a mustba, amennyit ellepett.
Csak addig kell főzni, amíg a tökbe egy fogvájót vagy hústűt könnyen beleszúrunk. Üvegekbe szedjük, rámerjük a levet és betakargatjuk.

Hús mellé szól a recept, de kiváló csak úgy önmagában is.

Tojással, tofuval főételként tálalható.

És ide a végére had tegyek egy húsos képet is:

Sárgabarackos habos mákos

2011-10-23T17:31:00.001+01:00

Most már tudom, hogy mire fogom használni azt a rengeteg sárgabarackbefőttet , amit az idén elraktam. Szerintem tökéletes páros a mák és a sárgabarack. Hát még ha a hab alatt egy kissé savanykásabb lekvárral megkenjük, akkor a tömény édesség is élvezhető finomsággá válik.

A tészta tulajdonképpen a Rákóczi túrós tésztája .

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg cukor

2 tojás sárgája

1 dl tejföl

1/2 cs. sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:

30 dkg darált mák

25dkg cukor

1,5 dl tej

1 üveg sárga barack befőtt

zsemlemorzsa

Tetejére:

4 tojás fehérje

20 dkg cukor

A hozzávalókból a tésztát összeállítjuk.Tepsibe nyújtjuk. A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, hogy a barackok levét felszívja. Ezután egy üveg sárga barack befőttet lecsöpögtetünk és kirakjuk vele a tésztát.

A mákot a cukorral elkeverjük és leforrázzuk a fövő tejjel. Ízesítjük citromhéjjal, mazsolával, fahéjjal.Óvatosan rásimítjuk a barackra a mákos masszát és forró sütőben 180 fokon majdnem készre sütjük. Mielőtt végleg kivennénk rásimítjuk a cukorral alaposan felvert tojáshabot és addig szikkasztjuk alacsony hőfokon, míg a tojáshab szép barna színt nem kap. Én még a hab alá kentem egy jó adag híg sárgabarack lekvárt is.

Ilyen szép fényes, kemény habot sikerült kreálnom, hogy megállt a kanálon:)))

Szeretünk bimbóskel. ! ?

2011-10-16T14:26:00.001+01:00

A kelbimbó még talán olyanabb, mint a tök. Én se vagyok oda érte. Van az a semmivel össze nem téveszthető nagyon kelbimbó íz. Na azt nem szeretem.

Egyszer valami fogyókúrás nekibuzdulásom alkalmával főztem egy joghurtos kelbimbó receptet, ami ízlett.Ez valami hasonló.

Kelbimbó csőben sütve:

Mirelitet vettem, az a legegyszerűbb. Enyhén sózott, forrásban lévő vízbe öntöttem a bimbókat és majdnem puhára főztem őket.

Egy sütőtálat kivajaztam, megszórtam zsemlemorzsával.

Beleöntöttem a kelbimbót.

2 kispohár natúr joghurtot egy tojással elkevertem. Borssal, szerecsendióval ízesítettem.

Ráöntöttem a zöldségre, tetejére sajtot reszeltem és sütőben szép barnásra megsütöttem

Rántott pulykamell szelettel, sárgarépával, főtt krumplival ettük.

Érdemes kipróbálni, finom !

Valamelyik gyerek vagy az enyémek közül, vagy a szomszédék gyerekei közül sokáig KELT bimbónak hívta. Merthogy így van értelme:)

Süss még egy kenyeret a Kenyér Világnapja alkalmából!

2011-10-15T12:08:00.001+01:00

Szezámos minibagettek

Tönkölyös magvas bucik

A kenyér világnapja alkalmából Limara egy nemes mozgalomra hívott meg. A közösségi portálon még lehet jelentkezni, pontosan ide:Süss még egy kenyeret a Kenyér Világnapja alkalmából!

Sütni szerető olvasóink. Még nem késő. Süssetek TI is kenyeret !

Egy kedves rokonnak, barátnak, családtagnak, vagy épp egy rászoruló családnak.

A Kenyér Világnapjára

2011-10-14T19:31:00.000+01:00

Ételízesítő házilag

2011-10-09T08:26:00.001+01:00

Házi ételízesítő képekben....és szavakban

Zöldség szedés, mosás, pucolás ,szeletelés, darálás (csak akkor, ha van a közelben segítség , aki tekeri a húsdarálót:DDD), keverés , sózás, üvegbe töltés...

A receptet Alíztól kölcsönöztem . A petrezselymet megtripláztam, mert egyszerűen imádjuk. Slussz.

Vendégség

2011-10-05T19:09:00.000+01:00

Ma a pincénél vendégeink voltak az alsó tagozatos iskolásaink. Nem kell megrémülni, kis falu, kis iskola, kevés gyerek. kevés ? Harminc hatan voltak. Meg néhány szülő, pedagógusok.

Kenyér sütésre jöttek. Mivel este 5 -re értek csak oda, előre megsütöttem a kenyereket.
Hogy az élmény meg legyen, előkészítettem kovászt, lisztet, lángos tésztának. Kicsit ráfűtöttünk a kemencére, együtt megdagasztottuk , négy jókora langalló lett, tejföllel, sajttal, szalonnával.
Ittak mustot, hatalmasat hancúroztak, némelyik csurom víz lett, piros arccal mentek haza.

Gyömbéres szilvareszter

2011-10-02T11:50:00.002+01:00

Megvettem azt a szilvát, amit nem kellett volna. Szemre szép, de se íze se.....

Enni semmiképp nem jó, egy kilónyi ízetlen szilvával meg mi a csudát lehet kezdeni ? Desszertnek pudingot főztem, ahhoz lesz egy részéből öntet. Egy régen vett szakácskönyvet nézegettem tegnap, ott volt egy recept.

Én így készítettem:

Kettőnknek 10- 12 szilvát kimagoztam, elnegyedeltem, lábasba raktam. Öntöttem alá egy csöppnyi vizet, csak hogy ne szárazon kezdjem el főzni. 3 evőkanál barna cukorral megédesítettem.

Már nyúltam a fahéjas üveg után, amikor eszembe jutott a tegnap vásárolt gyömbér. Egy ujjhegynyi darabot letörtem, meghámoztam és vékony csíkokra vagdostam.

A szilvához adtam.

Addig főztem, míg a héja elkezdett pöndörödni, ennyi idő alatt elpárolog a víznek a nagy része is.

Langyosan kanalaztam a puding tetejére, mellé kis lágy tejszínhab..... azt hiszem nem igazán a kalóriaszegény desszertek közé való, de nagyon finom.

Az eredeti recept pedig így szól :

Jó érett kék szilvát megmosunk, kimagozunk, és állandóan keverve addig főzzük, míg a héja kezd összesodródni.

Ekkor kilónként 20 dkg cukrot teszünk hozzá, még egyszer felforraljuk. Forró üvegekbe töltjük. tetejére egy kevés rumban elkevert Na-benzoátot teszünk, lekötjük és száraz dunsztba tesszük.

Krémsajtos kakaós csiga

2011-10-01T14:18:00.001+01:00

A héten egész egyszerűen minden tényező és minden történés a kelt tészta felé vezetett. Minden, mert egy hete nem sütöttem édességet, max. csak kenyeret. A minden tényezőben benne vannak a látott, az elképzelt és a meg nem valósított tényezők. Minden napra akadt valami , ami miatt elment a kedvem a sütögetéstől. De gondoltam, majd a hétvégén, majd akkor. Hát péntek megint kilőve, pedig hogy szeretem én a péntek délutánokat. Ráérősen hazajövök, és egész estelig teszek veszek, tervezgetek, pakolászok.Olyan jó hétvégés hangulatom van.

De ma, ma minden adott a hétvégés hangulathoz és a sütéshez is.Kisült egy kenyerem, a csiga pedig édesebb, szaftosabb már nem is lehetne:DDD

Jádétól kölcsönöztem a krémsajtos ötletet. Finom, de nekem a cukor soknak tűnt, így a töltelékbe csak 10 dkg-ot tettem. A tetejére pedig dió helyett csokit, mert ezt szeretik.....

Ja és a cérnás szeletelés tök jól bevált...

Olajos paprika télire

2011-09-29T21:56:00.001+01:00

Először anyósomnál ettem ilyet. Nem tudom ízlett-e, a savanyú paprikát, egyáltalán a paprikát pár éve eszem szívesen.
Errefelé ún, sváb paprikából készítik ezt a savanyúságot, ami kisebb nagyobb piros paprika, húsos, némelyik csípős. A magját a Mídi néni és a Regina néni és a többiek is maguk szedték minden évben.

Én meg rendeltem a boltban 5 kiló pritamint. Gondoltam ledarálom, sóval elteszem. Aztán meggondoltam magam:)

Recept : 10 kiló paprika
4,5 liter víz
7,5 dl 20 %-os ecet
50 dkg cukor
4 kávéskanál só
szalicil
étolaj

A paprikát alaposan megmossuk és elszeleteljük. A pritamint könnyű, gerezdekből áll, én minden gerezdet még legalább félbe vágtam.

A vizet a cukorral, sóval, ecettel felforraltam és annyi paprikát tettem bele, hogy kényelmesen lehessen megkeverni.
Újraforrástól 5 percig főzzük a paprikát. Ekkor szűrőkanállal előmelegített üvegekbe szedtem őket. Megroggyan, tehát majd lehet még a tetejére tenni a következő adagnál is. Azt bele kell kalkulálni, hogy a tetejére olaj kell, tehát helyet kell hagyni annak is.
Amikor minden paprika üvegben van, akkor tettem a lébe a szalicilt.
Rámertem a levet, és egy cm vastagon olajat öntöttem rá.

Itt már rajta az olaj, nem igazán látszik, higgyétek el:)

Lezártam és kész. Dunsztolni nem kell, mert az olaj lezárja, elzárja a paprikát.

Mindent feleztem a hozzávalókból. Az 5 kiló nyers paprikából 9 üveg savanyúság lett. Elég is.

Télen majd elővesszük.

Születésnapra

2011-09-27T08:20:00.004+01:00

Töltött kel mazsolás mártással

2011-09-26T08:43:00.000+01:00

Bátran mertem főzni az alábbi receptet, mert a mazsolamártás nagy kedvenc nálunk.

Ott kellették magukat a kelkáposzták a zöldséges polcon. A Príma Konyha Magazin elején pedig ott virított , hogy mit is főzzek belőle.

A külső nagy leveleket, szám szerint 12-t, leszedtem és forró vízben előfőztem. Kiszedtem, lecsepegtettem. A vastag eret levágtam.

Töltelék: 60 dkg darált hús
20 dkg rizs, előfőzve
1 tojás
2 szelet vízbe áztatott kenyér, bár ha rizs van benne, talán nem is fontos.
1 közepes sárgarépa almareszelőn lereszelve
só, bors, szerecsendió

A masszát összegyúrjuk és a kel levelekbe töltjük.
Szép sorba egy lábasba rakjuk és felöntjük víz és száraz fehér bor 1:1 arányú keverékével. Jó lesz csak vízzel is, de nem kell félni a bort használni. Az alkohol elpárolog 72 fokon, az ízanyagok viszont emelik az étel élvezeti értékét.
Hintünk rá egy kanálhegynyi fahéjat, pár szegfűszeget és rászeletelünk egy kisebb citromot. Belemorzsolunk egy húsleveskockát, majd lassú tűzön megfőzzük. Kb. egy óra kell neki.

Kiszedjük a tölteléket, és a mártást elkészítjük.

10 dkg cukrot karamellizálunk, szép világosra. Rászűrjük a hús levét, beleteszünk 10-15 dkg mazsolát. 5 percig főzzük.
2 dl főzőtejszínt 2 evőkanál liszttel elkeverünk és besürítjük vele a mártást. Nekem híg maradt, étkezési keményítővel behabartam még.

Tálaláskor tányérra teszünk egy tölteléket és mellé, ráöntjük a mártást.

Hogy milyen ? Aki szereti a hús-gyümölcs párosítást, annak érdemes kipróbálni. . Olyan finom és különleges ízeket kapunk cserébe, akármilyen ünnepi asztal méltó étele.

Csokoládés körtetorta

2011-09-25T11:08:00.000+01:00

Lehet valami titkos vonzalom a körte a csokoládé és közöttem:) Ez a negyedik ilyen recept.

A mai ebéd máshogy alakult, mint reggel gondoltam.
A második fogásnak kinéztem egy kelkáposztás receptet, de kaptunk töltött káposztát, így csak levest kellett főznöm.
Szép körtéket vettem, gondoltam egy ILYEN sütire, de a Príma konyha hátuljában egy másik recept elcsábított.

Így készül:

10 dkg étcsokoládét 1,5 dl tejszínnel gőz fölött megolvasztunk.
Meghámozunk 2-3 körtét, negyedeljük, citromlével meglocsoljuk, hűtőbe tesszük.

12,5 dkg cukrot 3 egész tojással habosra keverünk. Több részletben hozzáadunk, folyamatosan keverve, 12,5 dkg szoba hőmérsékletű vajat. Belecsorgatjuk a langyosra hűlt olvadt csokoládét.
Összeforgatjuk 25 dkg liszttel és egy csomag sütőporral.

Egy kisebb, 24 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, liszttel, vagy kibéleljük sütőpapírral. Belekenjük a masszát. A tetejére rakjuk a körtéket úgy, hogy a szára felőli rész kerüljön a közepe felé. Kissé bele is nyomkodjuk.

Előmelegített, közepesen forró, 180 fokos sütőben 50-60 percig sütjük.

Ha kész, rácsra emeljük és megkenjük felforrósított baracklekvárral.
Amikor kihűlt hűtőbe tesszük, hogy a lekvár kissé rádermedjen.
Csokimázat öntünk rá, úgy, hogy lefolyjon az oldalára is.

Máz: 0,5 dl víz, 12 dkg porcukor, 15 dkg étcsokoládé, 6 dkg vaj, kiskanál citromlé.

Én most a csokimázat kihagytam, majd télen teszek rá:)

Györgyfalvi zakuszka

2011-09-11T16:37:00.003+01:00

Pár éve ott ragadtunk. Kértek valamit, hogy vinnénk-e? Elvittük, aztán alig elindultunk tőlük, valami furcsa hangot adott az autó, és tudtuk, baj van. Pedig a kólát nem is hoztuk el , hiába készítette ki a Pendzsi, jót vidultam is rajta. Aztán a kárörömért büntetésül :) náluk töltöttünk még pár napot.

Na, akkor írtam le recepteket. Édes, sós süteményekét, és ezt a zakuszkát is.

Vinettás zakuszka, ahogy a Pendzsi főzi

Hozzávalók:

2 kiló padlizsán (vinetta)

2 kiló paradicsom

2 kiló pritamin paprika

2 kiló húsos tv paprika vagy amilyen van éppen

1/2 kg hagyma

só, 3-4 babérlevél

2-3 dl étolaj

A padlizsánt vaslapon vagy sütőben megsütjük. Jó feketére, kell, hogy égett íze legyen, úgy finom a padlizsánkrém is és a zakuszka is. Betakargatjuk, ha eléggé kihűlt lehúzzuk a héját. Ezt akármikor is megcsinálhatjuk, amikor kedvező áron kapunk padlizsánt. Mélyhűtőből kivéve tökéletesen használható.

( A vinettát az oltyánoktól vesszük, jó sokat a piacon, mert ahol ők élnek ott terem a legjobb, legszebb vinetta.- mondta Pendzsi.)

A húsos paprikát ugyancsak megsütjük. Tepsit alufóliával kibéleljük, beletesszük a paprikákat és szintén úgy megsütjük, hogy feketére égett részei is legyenek minél több. Jól betakarjuk, és így hagyjuk kihűlni.

Lehúzzuk a bőrét. Egész könnyen lejön, szinte egyben marad a paprika húsa. Természetesen a csumáját, magját is kiszedjük.

Ezt is megcsinálhatjuk a főzés előtti napon.

A paradicsomot átpasszírozzuk, a hagymát a pritamin paprikát ledaráljuk, úgyszintén a lehéjazott paprikát és a padlizsánt is.

Kiváló erre a célra a késes mixer.

A hagymát az olajon megpároljuk, rátesszük az összes többi hozzávalót. Ízlés szerint sót, a babérlevelet, borsot.

Főztem vagy másfél- 2 órán keresztül, sűrű kevergetéssel, mert ha nem elég gyors a kavargatás, bizony forrón posszan a kezünkre e szósz.

Ági ott hammogott, nyammogott, megkóstoltuk mi is, ő is. Igen-igen ízlett neki.

Most a takaró alatt pihen, hogy elálljon sokáig.

Bízom benne, megéri a telet:)

Olvassatok Györgyfalváról.

Gyros kicsit másképp

2011-09-11T15:25:00.000+01:00

A hétvégén még a jó időt kihasználva úgy határoztunk, (határozott a gyerkőc, hogy egészen pontos legyek), hogy kint ebédelünk a szabadban, valami jó kis könnyű nyárias kaját. A szokásos vasárnapi húsleves mellé gyrost készítettünk. Igaz egy kicsit másképpen készült mint ahogy szoktuk. Egészen pontosan nem a hagyományos módon a sütőben sütöttem hozzá a pitát, hanem egy jó nehéz vas serpenyőben.

A pita receptje innen .

A tésztát , miután megkelt 12 egyenlő részre osztottam, gömbölyítettem, majd vékonyra nyújtottam. Forró vas lábasban szárazon 1-2 perc alatt átsütjük mindkét oldalát. Miután megsültek fokhagyás olívaolajjal átkentem, így könnyebben tekerhetők.

Fűszerkeverékkel húst sütöttem, készítettem citromos, fokhagymás kakukkfüves joghurtos mártogatóst hozzá. A megsült pitákat zöldségekkel, a hússal és az öntettel feltekerve tálaltam. Nagyon finom úgy is, hogy egyszerűen cikkekre vágjuk a kisült lepényeket a mártogatósba tunkoljuk a finom ropogós szeleteket, mellé pedig a zöldségeket és a húst kínáljuk.

Céklás batyu

2011-09-09T11:55:00.000+01:00

Első pillantásra megtetszett a TV Paprika Magazinban a képe is meg a recept is. Céklákat úgyis ki kellett már szedni a földből, a kisebbekből készült ma ebéd.

Hozzávalók: fél kiló cékla
2 ek olívaolaj
1 lila hagyma
1,5 ek mustármag
1 ek sherryecet ( helyette balzsamecetet raktam )
1 csipet cukor
3 ág kakukkfű vagy egy teáskanál szárított
28 dkg leveles tészta
15 dkg lágy kecskesajt ( egyszerűen túróval helyettesítettem)
1,5 ek méz
1 tojás

A céklát alufóliába csomagolva a sütőben kb. másfél óra alatt megsütjük. Kihűtjük. Ezt akár előző nap is lehet végezni. Meghámozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk.

Serpenyőben olajat forrósítunk. Rátesszük a vékony karikára vágott lilahagymát, megszórjuk a mustármaggal és 5-6 percig pároljuk.
Hozzáadjuk az ecetet a cukrot a kakukkfüvet, és nagy lángon, folyamatosan kevergetve 2-3 percig forraljuk. Összekeverjük a céklával és kihűtjük.

A leveles tésztát belisztezett deszkán 3 mm-re nyújtjuk. Négy egyforma kocka alakot vágunk ki belőle.
Közepére teszünk a kecskesajtból, kis mézzel meglocsoljuk. Erre jön a cékla. A tésztát ráhajtjuk, batyut készítünk. A széleit jól lenyomkodjuk, akár villával is rásegíthetünk. Megkenjük felvert tojással. Ha volt leeső tésztadarab, kidíszíthetjük vele.
Sütőpapírral bélelt tepsire téve forró sütőben szép barnára sütjük.

Salátával, párolt zöldségekkel igazán finom ebéd vagy vacsora.

Barna bagett

2011-09-09T06:46:00.002+01:00

A Nők Lapja Konyha c. újságban volt a recept.
Alapvetően a formázásával van bajom, de most azt hiszem azt is megtaláltam itt.

Tetszik a kenyér, szép vékony, de stabil, ropogós héja van, a belseje kissé tömörebb, mint gondoltam, de azt hiszem a viszonylag sok rozsliszt miatt lehet.

Recept pedig így szól: 55 dkg finomliszt
20 dkg tk rozsliszt
10 dkg darált dió ( ezt kihagytam )
2,5 dkg élesztő
2 ek olívaolaj
3,5 dl víz
2 kk só

A szokásos módon bedagasztjuk, egy óra kelesztés után átgyúrjuk, két bagettet formázunk belőle. A duplájára hagyjuk kelni. Ferdén bevágjuk a tetejét, majd 200 fokos sütőben megsütjük.

Bazsalikomos hideg paradicsomleves pálinkás habgaluskával

2011-09-01T11:49:00.000+01:00

Recept INNEN.

Már kerestem a múltkori nagy melegben egy hideg paradicsomleves receptet. Akkor nem volt hozzá bazsalikom, most viszont egy nagy szatyorral kaptam. A nagy részéből pesto lett,a maradékból meg egy kis hideg paradicsomleves.

A receptet a fent jelzett belinkelt oldalon megtaláljátok, mégegyszer nem írnám le.
Aki a paradicsomlevest egyébként is szereti, annak biztosan tetszeni fog, egy nagyon finom leves. Érdemes kicsit többet készíteni, mert elfogy.
Ha előző nap megfőzzük, meleg nyári napokon kiváló hűsítő is.

Vodka helyett pici pálinkát használtam, azon egyszerű okból, hogy az van itthon. Az alkohol kifől, de el is hagyható.
A levesbe a leveskockát ne tettem, szerintem felelsleges.

Érdemes kipróbálni, nem több munka, mint akármilyen másik leves.

Paradicsom sós lében

2011-08-31T16:55:00.000+01:00

Egyre csak terem a paradicsom a fóliában. Már megkerestem a receptet, készültem :)

Egy szakajtó paradicsomból 7 befőttes üveggel lett, normál méretű üveggel.
Majd télen megesszük.

A paradicsomokat megmostam, ami véletlen rossz volt közte , félre tettem.
Lábasban vizet melegítettem, mellé tálban hideg vizet készítettem. A tiszta befőttes üvegek is kéznél voltak.
A paradicsomból egy maréknyit beletettem a forró vízbe, egy-két perc után kiszedtem szűrőkanállal a hideg vízbe. Lehúztam a héját és a befőttesüvegekbe tettem őket.

2 dkg sót tettem egy liter vízbe, ezzel felöntöttem. Lezártam és a befőző fazékban, 70 fokon kidunsztoltam.

Kíváncsi vagyok milyen lesz.

Keményhúsú paradicsomból praktikusabb, és nem szabad megfőzni amikor a héjat szedjük le.

Ha még elszánom magam , és ha lesz annyi termés, akkor legközelebb paradicsomlevet öntök rá víz helyett.

Születésnapi St. Honoré torta

2011-08-30T08:45:00.001+01:00

Gyertya nem volt, a sündisznót meghagyjuk békén a maga útján és helyén :)

Viszont ez egy eszetlenül finom torta ! Nem nagy ügy megcsinálni, csak időben kell elkezdeni és jó sorrendben.

Kezdjük a krémmel, mert hidegen kell tölteni és idő kell, hogy meghűljön.
Hozzávalók. 1 liter tej
6 tojás
20 dkg cukor
5 ek liszt
3-4 csomag vaníliás cukor

vagy : 1 liter tej
3 zacskó vaníliás pudingpor
5-6 maradék tojásfehérje

A tojás fehérje kivételével a többi anyagokból szokás szerint krémet főzünk. Gyorsan felverjük a habot és a forró krémbe forgatjuk óvatosan, hogy ne törjön.

Tojáshab helyett kiváló - sőt !! - a tejszínhab, azt a már hideg krémbe keverjük.
Hűvös helyre tesszük, hűtőbe, hogy kihűljön.

Tészta: az alap, ami tartja a tortát egy hajtogatott leveles tészta karika. Tökéletesen jó a kész bolti. Egy tortaforma alját rányomjuk a vékonyra kinyújtott leveles tésztára és körbevágjuk. Tepsibe sütőpapírt teszünk és arra a kivágott tésztát.

Aki süt képviselőfánkot , azt a tésztát készítse el, amit szokott. Én a Horváth Ilona könyvéből sütöttem mindig, elsőre sikerült, nem kockáztatok, ha képviselőfánk akkor így készítem:

2 dl vizet csipet sóval és 10 dkg zsírral felforralok. Beleöntök 20 dkg finomlisztet és keverem míg összeáll és elválik az edény aljától.
Leveszem a tűzről, pár perc hűlés után egyenként belekeverek 5 közepes méretű tojást.

Ha az égetett tészta is kész, akkor langyosan egy csillagcsőrös nyomózsákba rakjuk. A leveles tésztakarikát villával megszúrkáljuk, hogy ne púposodjon. Lazán, nem szorosan , spirális köröket nyomunk a képviselőfánk tésztából.
A maradékból diónyi vagy kisebb gömböket készítünk a tepsi üres részére, vagy egy másik tepsibe. 12-14 db-ot. Amennyi lesz belőle.
Egy órát pihentetjük, majd forró sütőben megsütjük.
Akármilyen kíváncsiak vagyunk is, a sütő ajtaját 20 percig tilos kinyitni !
Szép barnásra sütjük a tésztát. Kihűtjük.

Összeállítás: A kis fánkokat megtöltjük a krémmel.

A maradék krém felét elsímítjuk a tészta alapon. Szépen körbeültetjük a kis fánkokat. A megmaradt krémet a torta közepére tesszük. lehet a nyomózsákból is, de lehet csak úgy szabadon, kanállal.

15-20 dkg cukrot szép világosra karamellizálunk, teszünk bele egy teáskanálnyi ecetet és egy evőkanálnyi vajat. Ezekkel gyorsan elkeverjük és a fánkocskák tetejére kanalazunk belőle. Nagyon finom, vékony karamellréteg lesz így. Aki nem szereti, csokoládéval próbálkozzon.
Végül a krémet megszórjuk szárazon pirított mandula lapocskákkal.

Fogyasztásig hűtőben tartjuk.

Alapötlet INNEN.

Túrós sütemény

2011-08-25T12:07:00.000+01:00

Ez az, amit csak szórni kell, gyúrni nem. Bólyi túrós néven van többfelé.

Napok óta süthetnékem van, készült egy fonottkalács, amit elajándékoztam. Aztán elfogyott a boltból a túró mire mentem vásárolni. Aztán elutaztunk.

De ma minden feltétel ideális, itthon vagyunk, túrót is kaptam, a 40 fok meleg ? Ugyan már !

RECEPT: 40 dkg lisztet 20 dkg cukrot 1 csomag sütőport összekavarunk. Egy közepes, 20 x 30 cm tepsit jó vastagon kikenünk margarinnal vagy vajjal, ez most 6 dkg volt.

A lisztes keverék felét beleszórjuk, eligazgatjuk.

Rámorzsolunk 50 dkg túrót.

Ha van valamilyen gyümölcs, az különlegessé teszi a sütit, ha piros gyümölcs is kerül bele akkor szép is lesz. Gyümölcs a túró tetejére szórandó.

Rátesszük a másik felét a lisztnek, ezt is elegyengetjük a tepsi mozgatásával, ütögetésével.

2 dl tejet 3 egész tojással és 10 dkg olvasztott vajjal felverünk és ügyelve, hogy mindenhová jusson a sütemény tetejére öntjük.

20 perc pihentetés után előmelegített sütőben megsütjük.

Langyosan szeleteljük és kínáljuk.

Egyszerű, finom, elronthatatlan.

Citromos cukkini dzsem

2011-08-24T17:58:00.006+01:00

Olyan közhelyes azt mondani, hogy a cukkiniből mindent lehet csinálni, de ez tényleg így van. Nem mondom, hogy a családom minden tagját meghatotta legutolsó alkotásom, de kifejezetten finom. Nem is csináltam belőle több liternyit, csak egy pár kis üveggel. Ahhoz túl meleg van, hogy agyalni tudjak a recepteken. Nem is szándékoztam. Az ötlet még anno származik, amikor mindenki töklekvárt készített. Nagy ötlet és nagy divat volt. Aztán feledésbe merült, mint megannyi jó recept. Amikor a befőzési szezon elején recepteket keresgéltem a Kaldeneker Gyuri honlapján nézelődtem, ő is elkészítette.

Hozzávalók:
1 kg cukkini legyalulva, tisztán mérve
80 dkg cukor
2 db citrom

A cukkinit héjától megtisztítjuk, magjait kiszedjük, és legyaluljuk. A cukorral összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk. Addig levet enged. Majd feltesszük főni, és mérsékelt tűzön addig rotyogtatjuk, míg leve kocsonyásodni kezd. Ez nem több 15 percnél. Ekkor belereszeljük a citromok héját, és a kis kockákra vágott citrom húsát is (kivéve a fehér héj alatti részt). A citrommal is főzzük úgy 5-10 percet, majd forrón üvegekbe szedjük és lekötjük. Azonnal fejtetőre állítjuk az üvegeket és kb.5 perc múlva visszafordítjuk, száraz dunsztba tesszük és ott hagyjuk kihűlni.

Intenzív friss citromos íz, a cukkini jó vivőanyag. Szerintem frankó lehet tökkel is, nekem nem volt itthon. Ez masszívan cukros recept, szerintem a citromos cucc megkívánja, de itt a Kaldeneker féle lájtos verzió is, aki kevesebb cukorral és zselésítővel szeretné elkészíteni.
Édes zsemlék, kalácsok kitűnő kísérője...

Zöldbabfőzelék helyett

2011-08-21T18:27:00.000+01:00

Félreértés ne essék, nálunk mindenki szereti a zöldbab főzeléket , de szoktam más formában is asztalra adni. Tegnap reggel vagy két kilónyit szedtem a kertben, a zöldhüvelyű bab sikeresen túlélte a nagy meleget, és újra teremni kezdett. Szép zsenge hüvelyeket találtam. Elég sokat, és sok virág, bimbó látszik rajta.

Elővettem valamelyik nap a Váncsa-féle szakácskönyveket, a másodikban van ez a recept, a 63. oldalon.
Nekem a majonézes jobban ízlett, de hogy ez kevesebb kalóriát tartalmaz az fix.

Pillanatok alatt kész, és egy szelet hússal kiváló ebéd vagy vacsora.

Így készül: 4 személyre 40 dkg zöldbab
2 vöröshagyma
só, bors, gerezd fokhagyma
1-2 citrom
1 csilipaprika

A babot megtisztítjuk, feldaraboljuk. Ha van párolóbetétes lábasunk akkor abban roppanósra pároljuk. Ha nincs akkor ezt a lépést kihagyjuk.
Serpenyőbe olívaolajat teszünk, két evőkanállal,megpároljuk az összevágott vöröshagymákat. Rátesszük a zöldbabot. Sózzuk, borsozzuk, egy gerezd fokhagymát adunk hozzá és a feldarabolt csilit. Fél deci vizet aláöntve puhára pároljuk a babot. Legvégül a citromok levével meglocsoljuk.

Zöldparadicsomos pite

2011-08-20T05:46:00.000+01:00

Legalább ennyivel kevesebb érik meg:)

Tészta: 28 dkg liszt

csipet só

17 dkg margarin

1 evőkanál citromlé

5-6 evőkanál tej

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beletesszük a sót, a citromlevet és a tejet. gyorsan összegyúrjuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

Töltelék: 5-6 közepes zöld paradicsomot elszeletelünk. Egy evőkanál citromlével meglocsoljuk.

25 dkg cukrot, 5 evőkanál lisztet, teáskanálnyi fahéjat összekeverünk és bele forgatjuk a paradicsomszeleteket.

Egy 25 cm átmérőjű piteformát kibélelünk a tészta felével. Beleöntjük a tölteléket, és rácsokat készítünk a többi tésztából.

180 fokos sütőben megsütjük, kb. egy óra kell hozzá.

Langyosan már szeletelhető. Kellemesen savanykás, édes pite a végeredmény.

Érdemes kipróbálni.

Paradicsomfőzés

2011-08-19T19:53:00.000+01:00

Ma elegem volt, egy jó szaunával felért, mire készen lettem.
Sok paradicsom van a fóliában. Ugyan főztem már levet is, kecsapot is, lecsót is. De csak nem lehet otthagyni tönkremenni. Annyi lecsót nem eszünk, hogy elfogyjon.

A lé egyszerű. Ledarálom passzírozón a nyers zöldséget, felforralom, belemerem az üvegekbe, betakargatom, aztán másnap mehet a kamrapolcra.

Szívesen iszunk csak úgy magában is paradicsomlevet, ezért főztem fűszereset is.

3 liter nyers léhez tettem egy nagy csokor bazsalikomot, de lehet rozmaringot vagy zellert, sót, cukrot ízlés szerint, teáskanálnyi őrölt gyömbért, két vöröshagymát lereszelve vagy kis paradicsomlével összeturmixolva.

15-20 percig forralni, aztán mehet az üvegbe, dunszt, kamrapolc.

Télen a mai nap melegét adja vissza nekünk.

A lecsó úgy készül, mint mindig, hagymát megpárolom, aztán a paprikát is. A paradicsommal addig főzöm, hogy a levét kiengedje. Igyekszem egyformán üvegekbe rakni, hogy jusson lé is mindegyikbe.

Aztán a kecsap. Egyáltalán , hogy kell ezt helyesen írni magyarul ? Mi nem sokat eszünk , annyit boltba is megvehetném. De a kicsik szeretik, meg hát a sok paradicsommal kezdeni kell valamit.

Háromfélét főztem.

Az elsőben alma is volt, valahol keresgéltem a receptet. de nem tudom hol találtam.

A másodikat Margit oldalán találtam, nagyon finom, bár macerás kicsit.

Így szól a recept :

2,5 kg paradicsomot megmosunk, összevágjuk. 1 kiló vöröshagymát úgyszintén, és két kiló húsos paprikát is.

Fűszerezzük 3-4 babérlevéllel, egy csokor friss oregánóval, kakukkfűvel , én bazsalikomot is tettem bele. Addig főzzük, hogy a paprika és a hagyma is megfőjön.

Ekkor átpasszírozzuk. Itt szükség van a darálós paradicsompasszírozóra, ennek hiányában eléggé nehéz a passzírozás.

Ha készen vagyunk teszünk bele 30 dkg cukrot, 7 dkg sót, kis törött borsot, 1 dl 10 %-os ecetet, és egy kis tubus mustárt.

Ekkor célszerű rúdmixerrel megdolgozni, hogy jól elkeveredjen a mustár, és viszonylag krémes állagot kapjunk.

Jó óra alatt besűrűsödött. Nekem ez ízlik legjobban.

A harmadik félét egy régi szakácskönyvből vettem. Ehhez csak paradicsom kell, jó sokáig kellett forralni, hogy elpárologjon a leve.

4 kiló paradicsomot átpasszíroztam. Tettem bele 3-4 zellerlevelet. 2 dl 10 %-os ecetet, 6 evőkanál cukrot, 2 evőkanál sót.

Teatojásba vagy gézbe kötünk egy evőkanál őrölt borsot, 4 szegfűszeget, csipet törött szegfűborsot, fél kávéskanál fahéjat, evőkanálnyi fehér mustármagot.

Beletesszük a lébe.

Addig főzzük, míg kellő sűrűséget eléri. 2-3 óra.

Elég gazdaságtalan és energiaigényes.

Mostmár csak aza baj, hogy elfogytak a KUBUS üvegeim, és újakat nem lehet venni, mert műanyagba teszik.

És hogy ezt a sok munkát és izzadságot megbosszuljam, sütöttem egy zöldparadicsomos pitét. :)

Finom lett, majd holnap leírom.

Sárgarépa-alma-őszibarack rostoslé

2011-08-15T17:55:00.017+01:00

Már egy hete érlelődik szegény őszibarackunk. Olyan hősiesen tűrte,hogy még mindig nem tudunk vele foglalkozni, mert a konyhánk gyakorlatilag megszűnt létezni. Se kenyér sütés, se főzés egy teljes hétig. A kert él, és terem, attól hogy én nem érek rá. De ma már hozzáfértem az edényeimhez. Kibányásztam a dobozokból a felszerelésemet a befőzéshez, és a szűz konyhámban nekiálltam befőzni. Szép számmal lett őszibarackbefőtt is, de a favorit mindenképpen ez az ivólé.
Sima őszilevet is fogok csinálni, de azt csak a nagyon érett barackokból. Most még csak pár kiló volt alkalmas a rostos lének.

Lehetne házi kubu is a neve, de ez sokkal finomabb. Meg zamatosabb, meg szebb, meg tudom, hogy miből készült:)
Gyakorlatilag minden a kertből van. Egy csokor friss répa, 4-5 nagyobb szem őszibarack, 2-3 savanykás nyári alma. Egy kis citromsav, a színe miatt, és méz vagy cukor ki, hogy szereti.
Kétféle képpen készülhet. Friss fogyasztásra csak egyszerűen felaprítjuk a gyümölcsöket, a répát lereszeljük, beledobáljuk a turmixgépbe egy kis citromsavat adunk, hozzá, felöntjük egy kis vízzel. Jó alaposan összekeverjük a géppel és már iható is. A víz mennyisége opcionális , ki milyen sűrűn szereti:)

Ha télire készítjük,a répát egy kis vízzel előfőzzűk. A továbbiakban ugyanúgy járunk el, mint az előbb. Ha kész a levünk, fazékba tesszük, felfőzzük, ép csak rottyantunk egyet rajta, és mehet a csirátlanított üvegekbe a forró lé. Esetleg egy kis tartósító, a tetejére, máris lekötni és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Rostos kajszilé itt

Rostos szederlé itt

Meleg újburgonya saláta cukkinivel, rucolával

2011-08-08T15:35:00.006+01:00

Cukkini, rucola, paradicsom, újkrumpli mind mind a kertből...

Ez a saláta egyszerűen nagyszerű.

Tegnap persze olyan frankó időnk volt, hogy a grillre készített finom pácolt husik mind a sütőben végezték. Te szeszélyes nyár, mikor lesz már vége??? Ma meg már füllesztő a hőség.:)))
No de...kedvünket nem szegte semmi, a saláta pedig elkészült. Igaz hidegnek indult, de langyosan százszor finomabb.
Drága édesapám nagyon szeretett főzni, különösen azokat az ízkombinációkat kedvelte, amit egy tinédzser ugyebár utál... sok éve már, hogy nem él köztünk, de mit nem adnék most egy egy főztjéért....

Nem mondom hát, hogy saját kútfőből pattant az ötlet, láttam már sokfelé meleg salátát, de ezt a meglévő hozzávalókból és a töménytelen mennyiségű cukkini felhasználásának kevésbé sablonos variációjaként készítettem. Na ezt jól megfogalmaztam. :)))Azért értitek ugye?

Hozzávalók:

apró burgonya héjastól
cukkini
hagyma
paradicsom
pár szál rucola(lehet más fajta saláta is a rucola nagyon megosztó:))))
olíva olaj, mustár, balzsamecet,só,bors,esetleg méz,szezámmag
friss kakukkfű
feta

Elkészítés:
Apróra szeleteljük a burgonyát héjastól, a cukkínit, karikára a hagymát. Először száraz serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot. Félretesszük. Ebbe a serpenyőbe olajat hevítünk és megpirítjuk rajta a burgonyát, a cukkínit, és a hagymát. Csak ha minden megsült utána sózzuk borsozzuk.Egy tálba halmozzuk. Rászórjuk a rucolát, a darabokra vágott paradicsomot,és összeforgatjuk a szezámmaggal. Közben 1 kanál olívából , fél kanál mustárból, 1 kanál balszam ecetből, és egy kevés mézből elkészítjük az öntetet meglocsoljuk vele a salátánkat. A legvégén rámorzsoljuk a fetát és megszórjuk friss kakukkfűvel.

Én nem szoktam mérni a mennyiségeket, csak úgy találomra készítettem. A zöldségek és a burgonya egyensúlya ízlés szerint variálható....Önmagában is kitűnő, de egy zsírszegény natúr szelet sem rontja el.

Zsenge sóskamártás esete a lábatlannal

2011-08-05T13:31:00.010+01:00

Két tábor létezik: Akik szeretik és akik utálják a sóskamártást. Tényleg szeretni vagy utálni lehet. Ha szereted, akkor csakis egyféleképpen tudod megenni. Vagy csak bundás kenyérrel, vagy főtt, sült hús mellé, vagy főtt burgonyával, vagy így lábatlannal. Előző sóskás bejegyzésemben már írtam ennek feltétlen szeretetéről. Igen itt Borsodban így eszik a sóskát, lábatlannal. A lábatlan, tulajdonképpen sült tölteléket jelent valamilyen formában. Vagy a sütőben egyben megsütve,úgy mint egy felfújtat, vagy kisebb adagokban forró zsiradékban, mint a rösztit.
Nem tartom olyan szuper kajának, hogy már a második posztot írjam róla, de amikor csatlakoztam Gondaanyuhoz mindenképpen szerettem volna olyan bejegyzéseket is, amelyek kifejezetten helyi, a mi vidékünkre jellemző ízeket hoznak. Hát ez olyan.:))))

A töltelék ugyanúgy készül, mintha töltött csirkéhez készítenénk. Részletes leírás itt a vasárnapi húsleves bejegyzésnél.
A kész sóskamártást a megsült lábatlannal tálaljuk.

Cukkini tekercs

2011-08-04T11:47:00.001+01:00

Két szép cukkinit találtam múlt nap a kertben. Fantáziátlanul, lepcsánkára gondoltam, hogy lesz belőlük, de sokkal finomabb formában végezték a konyhában.

Húskrémmel töltött cukkinitekercs sajttal sütve

(A Nők Lapja Konyha júniusi számából )

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg darált hús
2 db cukkini
1-2 gerezd fokhagyma
só, provence-i fűszerkeverék

5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
1 dl tejszín
2 dl tej
só, bors
5 szál kakukkfű
petrezselyem zöldje
20 dkg trappista sajt

A darált húst mégegyszer átdaráljuk. Keverőtálba tesszük, belenyomjuk a fokhagymát, megsózzuk, a provence-i fűszerkeverékkel megfűszerezzük. Összegyúrjuk.

A cukkiniből hosszanti szeleteket vágunk. Kevés olajon, serpenyőben egyik felüket kicsit megsütjük, ettől könnyebb lesz feltekerni őket.
2 szeletet egymás mellé teszünk, egy maréknyi tölteléket ráhalmozunk és feltekerjük. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a hozzávaló.

Kiolajozott jénai tálba ültetjük a tekercseket.

A vajat serpenyőben felolvasztjuk. Beleszórjuk a lisztet, felöntjük a tejjel, tejszínnel. Kiforraljuk.
Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük.

A tekercseket meglocsoljuk a mártással, és a tetejükre sajtot reszelünk.
170 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Kb. 45 perc volt.

Tálaláskor a maradék mártással meglocsoljuk, illetve mellé kanalazunk belőle.

Köretnek krumplit sütöttem.

Egy óra alatt készen lett, és pompás ebédet ettünk!
Javaslom , próbáljátok ki.

Gyöngyhagyma télire

2011-08-03T07:23:00.000+01:00

Teljesen olyan, mint a borsófejtés. Összeül a család, szedegeti le a héjat, közben lehet beszélgetni, viccelődni stb.

És akkor máris nem annyira nyűg eltenni a gyöngyhagymát télire. A töpörtyű mellé például.

Saját vetés, van benne kisebb, nagyobb, nem válogatjuk méretre. Akinek nagyobb szája van be tudja kapni a nagyobbakat, a kisebb szájúak meg az apraját.

Tisztítás , mosás után az üvegekbe rakom a hagymát és ráöntöm a levet, ami így készül:

2, 5 liter víz

6 dl 10%-os ecet

1 evőkanál só

20 dkg cukor

1 mokkáskanál borkén

1 mokkáskanál szalicil

A levet felforralni, és forrón ráönteni a savanyítandó zöldségre. Becsukni, majd ha kihűlt a kamrapolcra berakni. Nem kell dunsztolni. Felbontás után sem romlik meg, sokáig nyitva maradhat az üveg. A kéntől friss ropogós marad. Én a legtöbb savanyúságot ezzel a lével készítem, uborkát, paprikát, vegyes darabost.

Mángold krémleves buggyantott tojással

2011-08-02T06:43:00.000+01:00

Eszembe nem jutott volna, hogy ez ilyen finom lesz ! Nőddögél a mángold a kertben, egyszer szeretném ha színes lenne a levélnyele valaminek, Múltkor főztem is vele valamit.

Most hajnali érkezés után félig alva, valami könnyű, gyors levest akartam.

A legszimpatikusabb receptet a Borsa oldalán találtam.

Hogy szebb, több legyen , és mert most tojás is van elég, betétnek kapott buggyantott tojást.

Meglepetés volt, fantasztikus !

Ajánlom mindenkinek !

Rostos szederlé

2011-07-31T15:26:00.010+01:00

Százszor finomabb , mint a kajszilé!!!!

Eszméletlenül rossz idő van. Mindenütt elborulva, állandóan, szitálva esik az eső. A szeder meg attól érik ugye. Nem is akármennyi. Anyukám kétnaponta jelez, menni kéne, mert folyamatosan szüretel. Minden formában jöhet . Fagyasztva, csak úgy egyszerűen. Joghurtba turmixolva,dzsemnek, gyümölcs levesnek, süteménybe ,cobblerbe!!! ,és most rostos lének.

Hát nem tudom hogyan jellemezzem. Egyszerűen fantasztikus az íze. Volt még a késői málnánkon úgy egy fél kiló. Még azt is hozzáadtam a szederhez.
Mindenben úgy jártam el, mint az előzőleg készített kajszilénél. Gyümölcs megmos, vízzel feltesz főni, kicsi citromsav, szép piros maradt a színe tőle. Picit felrottyant, botmixerrel átkavar, aztán szitán áttörtem a magok miatt.Többszörös mennyiségű vizzel felönt, hogy azért kellemesen iható legyen. Cukor a lébe ízlés szerint. Közben kóstolgatni, ki hogy szereti. Ha télire készül akkor kis tartósító a forró lébe, és azonnal üvegekbe, leköt,száraz dunszt. Kész,ennyi.
Kb. 3 kiló gyümölcsből lett 10 liter ivólé.

Tegnap előtt csináltam. Már két liter elfogyott:)))

"Férfilecsó"

2011-07-29T15:44:00.021+01:00

Minden úgy kezdődött, hogy a kertben szép számmal pirosodni kezdtek a paradicsomok, és a paprika is erős fejlődésnek indult. Indult, mint a mi lecsó főzésünk. Már a múlt héten megbeszéltük. Elterveztük. Hogy a bográcsban főzzük az ELSŐ kerti lecsónkat. De hogy ,amikor folyamatosan esik. Hát mégsem lehet az első kerti lecsót szakadó esőben főzni??? Nem hát. Ezt megbeszéltük. De az eső csak nem akart elállni. Tegnapig.

Mint "derült"égből a villámcsapás, úgy tudatosult bennünk, hogy lehet menni a kertbe leszedni a hozzávalókat. Mert a "férfilecsó"úgy készül ám, hogy minden hozzávalót akkor és frissen kell leszedni. Én mint "nő" nem készülve a "fergeteges"napsütésre a lehető legjobban szétszedtem a lakást. Tudjátok, ilyenkor jó pakolni, hűtőt olvasztani, lomolni a gyerekszobában.

- Neeeem baj,- mondták a "férfiak"- csak pakolj, majd mi elintézzük.

És leszedve a friss zöldségeket minden adott volt egy jó"férfilecsóra".

Az időjárás:)

A daraboló munkás:)

Az újság, amire pucolni kell a hagymát:)

A megfelelő tűz, és bogrács:)

A precíz szeletelés:)

És kész a szalonnás lecsó!Higgyétek el, nagyon finom lett!

Nekem csak terítenem kellett,

meg sütni egy kenyeret hozzá:)

Vaníliás meggyes croissant

2011-07-27T20:45:00.012+01:00

Amióta annak a bizonyos "7 nap" nevezetű , irtó nagy népszerűségnek örvendő előrecsomagolt croissantnak beharangozták a reklámját, na azóta készültem megsütni.

Minden elismerésem a marketinges reklámszakembereké. Mennyi ideig tarthatott, még kiagyalták, hogy melyik az az ízkombináció, amiért aztán tutira minden gyerkőc nyifogni fog, hogy neki márpedig az a legújabb, legfinomabb croissant kell....mert hát nem elég a csoki, és a lekvár, van már mellé vanília krém is. És rögtön duplának is nevezik. Na nem a mérete dupla, nem is a krém mennyisége, pedig azt hihetnénk, hanem egyszerűen kétféle massza van belenyomva. Semmi új, ugyanaz a tészta íz, csak van benne fehér krém is.

Ha megvette had vigye........, de megsütve otthon finomabb és egészségesebb is.

Hozzávalók

A tészta a jól bevált croissant Gondaanyutól, a sütőport most kihagytam, a melegre való tekintettel mert nálunk már délután sütött a nap!!!!
A vaníliakrém Limarától van, nagyon finom lett, igaz ebbe a mennyiségbe elég volt a fele adag is.
A meggyes részhez egyszerű tölteléknek való cukros meggyet kb. 30 dkg-ot egy kevés vízzel felfőztem és 1 evőkanálnyi étkezési keményítővel sűrítettem.

Elkészítés

A vajat összegyúrjuk a liszttel és a hűtőbe tesszük. A vaníliakrémet és a meggyes tölteléket is elkészítjük, kihűtjük. A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát készítünk. Lisztfüggő, nekem elég 2,5 dl folyadék. A továbbiakban receptben leírtak szerint járunk el . A kis háromszögek töltésénél a vanília és a meggyes töltelékből egyforma arányban pakolunk annyit,amennyivel kényelmesen és esztétikusan fel tudjuk tekerni a tésztát. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük. Közben lekentem tojással, és előmelegített forró sütőben készre sütöttem.